Argentinische Fugazzeta (Gefüllte Zwiebelpizza)

Teig ansetzen

Vermische Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel. Gib das lauwarme Wasser und das Olivenöl hinzu.

• 💡 Das Wasser sollte handwarm sein (ca. 37°C), damit die Hefe optimal arbeitet.

Kneten

Knete die Masse für etwa 10 Minuten kräftig durch, bis ein glatter, elastischer und leicht feuchter Teig entsteht.

Gehen lassen

Decke die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lasse den Teig an einem warmen, zugfreien Ort für mindestens 90 bis 120 Minuten ruhen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Zwiebeln marinieren

Schneide die Zwiebeln in sehr feine Halbmonde. Vermenge sie in einer Schüssel mit Olivenöl, etwas Salz, Pfeffer und der Hälfte des Oreganos.

• 💡 Lasse die Zwiebeln kurz ziehen, während der Teig ruht – so werden sie im Ofen besonders saftig.

Käse vorbereiten

Schneide den Mozzarella in Scheiben oder reibe ihn grob auf.

Boden ausrollen

Heize den Backofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vor. Teile den Teig in zwei Portionen (etwa 2/3 für den Boden, 1/3 für den Deckel). Rolle den größeren Teil aus und lege ihn in eine gut geölte Form.

Füllen

Verteile den Mozzarella großzügig auf dem Boden, lasse dabei einen Rand von etwa 1 cm frei.

Deckel auflegen

Rolle den kleineren Teigteil dünn aus und lege ihn über den Käse. Drücke die Ränder fest zusammen, um die Füllung zu versiegeln.

Finish und Backen

Verteile die marinierten Zwiebeln gleichmäßig auf dem Deckel. Bestreue alles mit dem geriebenen Provolone und dem restlichen Oregano. Backe die Fugazzeta für 20-25 Minuten goldbraun.

• 💡 Wenn die Zwiebeln zu schnell bräunen, decke die Pizza für die letzten 5 Minuten locker mit Alufolie ab.