Arabische Grießschnitten (Basbussa) mit Rosenwasser

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Butter rechtzeitig aus der Kühlung nehmen, damit sie weich ist. Eine Springform (Ø 28 cm) mit Backpapier auskleiden oder sehr gründlich fetten (ggf. mit Alufolie abdichten, falls die Form nicht dicht schließt). Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. 2

   Hartweizengrieß, weiche Butter, Backpulver, etwas Zimt, Salz, Joghurt und Zitronensaft in eine große Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten.

3. 3

   Den Teig in die vorbereitete Form geben und die Oberfläche glatt streichen.

4. 4

   Mit einem Messer Rauten von ca. 5 x 5 cm auf der Oberfläche vorzeichnen, dabei den Teig nur anritzen und nicht ganz durchschneiden. In die Mitte jeder Raute eine Walnusshälfte drücken.

5. 5

   Den Kuchen auf dem mittleren Rost für 40 Minuten backen.

6. 6

   Während der Backzeit den Sirup zubereiten: Wasser und Zucker in einem Topf aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten einkochen lassen. Vom Herd nehmen, das Rosenwasser unterrühren und den Sirup abkühlen lassen.

7. 7

   Nach 40 Minuten die Form kurz aus dem Ofen nehmen. Die vorgezeichneten Rauten nun mit einem scharfen Messer vollständig bis zum Boden durchschneiden.

8. 8

   Den Kuchen zurück in den Ofen geben und weitere 25 bis 30 Minuten backen, bis die Oberfläche eine schöne goldbraune Farbe angenommen hat.

9. 9

   Die fertigen Grießschnitten aus dem Ofen nehmen und sofort den Sirup gleichmäßig darüber gießen. Warten, bis der Sirup vollständig vom Teig aufgenommen wurde.

10. 10

    Vor dem Servieren vollständig auskühlen lassen.

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