Südafrikanische Koeksister Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Für den Sirup (am besten am Vortag): Wasser, Zucker und Weinstein in einen Topf geben und unter Rühren zum Kochen bringen.

2. 2

   Ingwer und Zimtstange hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Zitronensaft einrühren, abkühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen (der Sirup muss eiskalt sein).

3. 3

   Für den Teig Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben. Die kalte Butter mit den Fingerspitzen in das Mehl reiben, bis es krümelig ist.

4. 4

   Ei und Milch verquirlen, zur Mehlmischung geben und zu einem weichen Teig kneten. Den Teig in Folie wickeln und 1 Stunde ruhen lassen.

5. 5

   Den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 5 mm dick ausrollen. In Rechtecke schneiden (ca. 8x3 cm).

6. 6

   Jedes Rechteck der Länge nach zweimal einschneiden (oben zusammenlassen), sodass drei Stränge entstehen, und diese zu einem Zopf flechten. Die Enden fest zusammendrücken.

7. 7

   Das Öl in einem hohen Topf oder einer Friteuse erhitzen. Die Koeksisters portionsweise goldbraun ausbacken.

8. 8

   Die heißen Koeksisters sofort mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und direkt in den eiskalten Sirup tauchen. Darin kurz untertauchen, damit sie den Sirup aufsaugen.

9. 9

   Auf einem Kuchengitter abtropfen und trocknen lassen.

📸 Cook Snaps 2

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Koeksisters – Foto: Arnold Goodway (CC BY-SA 2.0)

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Koeksisters – Foto: User DO'Neil on en.wikipedia (CC BY-SA 3.0)

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