Griechische Diples (Honigschleifen)

Eier aufschlagen

Schlage die Eier in einer großen Schüssel schaumig auf. Rühre das Olivenöl, das Salz und den Ouzo unter.

Teig kneten

Gib das Mehl nach und nach hinzu und knete die Masse etwa 10 Minuten lang kräftig durch, bis ein glatter, fester und elastischer Teig entsteht, der nicht mehr an den Händen klebt.

• 💡 Lasse den Teig in Frischhaltefolie gewickelt für mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, damit er sich später besser ausrollen lässt.

Teig ausrollen

Teile den Teig in kleine Portionen und rolle diese mit einer Nudelmaschine oder einem Nudelholz hauchdünn aus. Schneide den Teig in etwa 10x20 cm große Rechtecke.

Frittieren und Rollen

Erhitze das Öl in einem tiefen Topf auf ca. 175°C. Gib ein Teigblatt vorsichtig hinein. Sobald es Blasen wirft (nach ca. 2-3 Sekunden), greife eine Kante mit einer Gabel und rolle den Teig mithilfe einer zweiten Gabel im heißen Öl vorsichtig zu einem Zylinder auf.

• 💡 Arbeite schnell, da der Teig sehr rasch knusprig wird. Die Diples sollten hellgold und nicht zu dunkel sein.

Abtropfen lassen

Hebe die Rollen mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf Küchenpapier hochkant abtropfen, damit überschüssiges Öl ablaufen kann.

Sirup kochen

Bringe Wasser, Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf zum Kochen. Lasse den Sirup 5 Minuten köcheln, rühre dann den Honig unter und halte die Mischung auf sehr kleiner Flamme warm.

Glasieren und Bestreuen

Tauche die abgekühlten Teigrollen einzeln für einige Sekunden in den warmen Sirup. Setze sie auf eine Servierplatte und bestreue sie sofort großzügig mit gehackten Walnüssen und einer Prise Zimt.