Ein klassisches türkisches Dessert aus Izmir, bestehend aus einem festen Grießteig, der ohne Eier zubereitet wird. Der Kuchen wird traditionell mit Erdnüssen belegt und nach dem Backen großzügig in Zuckersirup getränkt.
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Şambali ist ein berühmtes Straßen-Dessert, das besonders in der türkischen Stadt Izmir populär ist. Ursprünglich stammt das Rezept aus Syrien ('Damaskus-Honig'), fand aber in der türkischen Ägäis-Region eine neue Heimat. Im Gegensatz zum ähnlichen Revani wird Şambali typischerweise ohne Eier und Mehl zubereitet, was ihm eine festere und intensivere Textur verleiht.
Vorbereitung: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Backform (ca. 25x30 cm) mit Butter einfetten.
Für den Sirup 400 g des Zuckers mit dem Wasser in einen Kochtopf geben. Unter Rühren aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat.
Den Sirup etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis er leicht eindickt. Den Zitronensaft hinzufügen, kurz umrühren und den Sirup zum Abkühlen beiseitestellen.
Für den Teig den Hartweizengrieß, die restlichen 200 g Zucker und das Backpulver in einer Rührschüssel vermischen.
Den Joghurt hinzufügen und alles gut verrühren oder mit den Händen verkneten, bis eine homogene, relativ feste Masse entsteht.
Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform drücken und die Oberfläche mit einem Löffelrücken oder Spatel glattstreichen.
Den ungebackenen Teig mit einem Messer bereits in rechteckige Portionsstücke schneiden.
Auf jedes Stück mittig eine halbe Erdnuss drücken.
Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 30 bis 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Den heißen Kuchen aus dem Ofen nehmen und sofort gleichmäßig mit dem abgekühlten Sirup übergießen.
Den Şambali vollständig auskühlen lassen (mindestens 2-3 Stunden), damit der Grieß den Sirup komplett aufsaugen kann, bevor er serviert wird.
@kochcode-team
Şambali – Foto: E4024 (CC BY-SA 4.0)
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