Türkisches Gebäck Dilber Dudağı

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Walnüsse grob hacken oder mahlen. Backofen auf 180 °C vorheizen.

2. 2

   Für den Sirup Wasser und Zucker in einem Topf aufkochen. Sobald es kocht, Hitze reduzieren und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis er leicht andickt. Zitronensaft hinzufügen, kurz aufkochen und zum vollständigen Abkühlen beiseitestellen.

3. 3

   Für den Teig Joghurt, Milch, Öl, Eier, Essig und Salz in einer großen Schüssel verrühren.

4. 4

   Mehl und Backpulver nach und nach hinzufügen und zu einem weichen, nicht klebenden Teig kneten.

5. 5

   Den Teig in ca. 24 kleine Stücke teilen und zu Kugeln formen. Die Kugeln abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.

6. 6

   Die Teigkugeln mithilfe von reichlich Speisestärke jeweils auf die Größe eines Desserttellers ausrollen.

7. 7

   Je 12 Teigplatten übereinander stapeln, dabei zwischen die Schichten etwas Stärke streuen. Man erhält zwei Stapel.

8. 8

   Jeden Stapel als Ganzes mit dem Nudelholz zu einer großen, dünnen Platte ausrollen.

9. 9

   Mit einem Glas oder runden Ausstecher Kreise aus dem Teig stechen.

10. 10

    In die Mitte jedes Kreises etwas Walnussfüllung geben und den Teig zu einem Halbmond zusammenklappen (nicht festdrücken, damit sich die 'Lippen' beim Backen öffnen).

11. 11

    Die Teigstücke auf ein gefettetes Backblech legen.

12. 12

    Die geschmolzene Butter gleichmäßig über die Teigstücke pinseln.

13. 13

    Im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten goldbraun backen.

14. 14

    Das heiße Gebäck aus dem Ofen nehmen und sofort mit dem kalten Sirup übergießen. Einige Stunden ziehen lassen, bis der Sirup aufgenommen wurde.

📸 Cook Snaps 1

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Dilber dudağı – Foto: Maderibeyza (CC BY-SA 3.0)

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