Zwei wunderbar weiche, schokoladige Gebäckstücke, gefüllt mit einer luftig-leichten Marshmallow-Creme. Dieser US-Klassiker ist eine verführerische Mischung aus Keks und Kuchen und ein absolutes Muss für Naschkatzen.
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Der Whoopie Pie ist ein legendäres Gebäck aus den USA, dessen Wurzeln sowohl in der amischen Kultur Pennsylvanias als auch in Maine liegen. Der Überlieferung nach riefen amische Kinder voller Vorfreude 'Whoopie!', wenn sie die süßen Sandwiches in ihren Brotdosen entdeckten. Seit 2011 ist er offiziell als 'State Treat' des US-Bundesstaates Maine anerkannt.
Ofen vorheizen
Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.
Trockene Zutaten mischen
Siebe das Mehl, den Kakao, Backpulver, Natron und Salz in eine Schüssel und vermische alles gründlich.
Butter und Zucker schaumig schlagen
Schlage die weiche Butter mit dem braunen Zucker ca. 3–5 Minuten lang hell-schaumig auf. Rühre anschließend das Ei und den Vanilleextrakt unter.
Teig fertigstellen
Rühre abwechselnd die Mehlmischung und die Buttermilch unter die Buttermasse. Beginne und ende dabei mit der Mehlmischung, bis ein glatter, zäher Teig entsteht.
Portionieren
Setze mit einem Esslöffel oder einem kleinen Eisportionierer ca. 24 gleich große Teighäufchen mit ausreichend Abstand auf die Backbleche.
Backvorgang
Backe die Whoopie-Schalen für ca. 10–12 Minuten im vorgeheizten Ofen. Sie sollten bei leichtem Druck elastisch nachgeben.
Abkühlen
Lasse die Schalen kurz auf dem Blech ruhen und hebe sie dann vorsichtig zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter.
Creme zubereiten
Schlage für die Füllung die restliche Butter mit dem Puderzucker weiß-cremig auf. Hebe anschließend den Marshmallow-Fluff und etwas Vanille unter, bis die Masse standfest und luftig ist.
Zusammensetzen
Verteile die Füllung mit einem Löffel oder Spritzbeutel auf der flachen Seite von 12 Gebäckstücken. Drücke jeweils eine zweite Schale vorsichtig darauf, sodass ein 'Sandwich' entsteht.
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Whoopiepies1 – Foto: MachineKeebler (talk) (CC BY-SA 3.0)
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Whoopie pie with orange cream cheese buttercream, March 2009 – Foto: Joy (CC BY 2.0)
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Halloween Whoopie Pies on wire rack – Foto: Kristin Ausk (CC BY-SA 2.0)
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