Klassischer Brombeerkuchen (Blackberry Pie)

Trockene Zutaten mischen

Vermische Mehl, Zucker und eine Prise Salz in einer großen Schüssel.

Butter einarbeiten

Gib die kalten Butterwürfel hinzu und arbeite sie rasch mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer ein, bis eine grobe, krümelige Konsistenz entsteht.

Teig binden und kühlen

Füge löffelweise das eiskalte Wasser hinzu und knete die Masse kurz zu einem geschmeidigen Teigballen zusammen. Teile den Teig in zwei Hälften (eine etwas größer für den Boden), wickle sie in Frischhaltefolie und lasse sie für mindestens 60 Minuten im Kühlschrank ruhen.

• 💡 Knete den Teig nicht zu lange, damit er später im Ofen schön mürbe und blättrig wird.

Beeren vorbereiten

Wasche die Brombeeren vorsichtig unter kaltem Wasser und lasse sie in einem Sieb sehr gut abtropfen.

Füllung mischen

Vermische in einer großen Schüssel den Zucker mit der Speisestärke, dem Zitronenabrieb und dem Vanilleextrakt. Hebe die Brombeeren vorsichtig unter, bis sie gleichmäßig von der Zuckermischung umhüllt sind.

Ofen vorheizen und Form auskleiden

Heize den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Rolle das größere Teigstück auf einer bemehlten Fläche kreisförmig aus und kleide die Pie-Form damit aus. Drücke den Rand leicht fest.

Füllen und Abdecken

Verteile die Brombeermischung gleichmäßig in der Form und lege die kleinen Butterflocken darauf. Rolle das zweite Teigstück aus und lege es als Deckel obenauf. Alternativ kannst du den Teig in Streifen schneiden und ein Gittermuster weben.

Ränder versiegeln und Bestreichen

Drücke die Ränder fest zusammen, um sie zu versiegeln. Schneide bei einem geschlossenen Deckel kleine Schlitze hinein, damit der Dampf entweichen kann. Verquirle das Eigelb mit der Milch und bestreiche die Teigoberfläche damit.

Backen

Backe den Pie im unteren Drittel des Ofens für ca. 45–55 Minuten, bis die Kruste goldbraun ist und die Füllung leicht durch die Schlitze blubbert.

Auskühlen lassen

Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. Dies ist wichtig, damit die Füllung fest werden kann.

• 💡 Lauwarm serviert mit einer Kugel Vanilleeis schmeckt der Pie besonders gut.