Klassisches Macaroni and Cheese (Makkaroni mit Käse)

Ofen vorheizen und Nudeln kochen

Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vor. Koche die Makkaroni in reichlich Salzwasser ca. 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben, sodass sie noch sehr bissfest (al dente) sind. Gieße sie ab und lasse sie gut abtropfen.

Form vorbereiten

Fette eine große Auflaufform großzügig mit etwas Butter ein.

Mehlschwitze herstellen

Schmelze die Butter in einer Stielkasserolle bei mittlerer Hitze. Rühre das Mehl mit einem Schneebesen ein und lasse es ca. 1-2 Minuten unter ständigem Rühren farblos anschwitzen.

• 💡 Das kurze Anschwitzen nimmt dem Mehl den rohen Geschmack, ohne dass es braun werden darf.

Sauce binden

Gieße die Milch nach und nach unter ständigem, kräftigem Rühren hinzu, um Klümpchenbildung zu vermeiden. Lasse die Sauce kurz aufkochen und dann ca. 5 Minuten bei geringer Hitze sanft köcheln, bis sie sämig eindickt.

Käse schmelzen und würzen

Nimm den Topf vom Herd. Rühre 300 g des Cheddars sowie den Parmesan unter, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Schmecke die Sauce mit Senfpulver, Paprika, Muskat, Salz und Pfeffer kräftig ab.

Vermengen

Mische die gekochten Makkaroni gründlich mit der Käsesauce, sodass jede Nudel gleichmäßig umhüllt ist. Gib die Masse in die vorbereitete Auflaufform.

Topping hinzufügen

Bestreue den Auflauf mit dem restlichen Cheddar (100 g). Vermische die Semmelbrösel mit der geschmolzenen Butter und verteile sie als knuspriges Finish gleichmäßig darüber.

Goldbraun backen

Backe das Mac and Cheese für ca. 20-25 Minuten im Ofen, bis die Sauce blubbert und die Kruste herrlich goldbraun und knusprig ist. Vor dem Servieren ca. 5 Minuten ruhen lassen.