Ein zeitloser Klassiker des herzhaften Frühstücks. Saftig goldbraun gebratener Schinken trifft auf perfekt gegarte Spiegeleier – ein einfaches, ehrliches und sättigendes Gericht für den idealen Start in den Tag.
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Vollständige AnalyseHam and Eggs ist ein Urgestein des 'Old-fashioned American Breakfast'. Seine enorme Popularität in den USA verdankt das Gericht unter anderem einer geschickten PR-Kampagne von Edward Bernays in den 1920er Jahren, der im Auftrag der Speckindustrie das 'herzhafte Frühstück' als gesünderen Start in den Tag vermarktete. Heute ist es weltweit als schneller und nahrhafter Klassiker beliebt.
Schinken vorbereiten
Tupfe die Schinkenscheiben mit Küchenpapier trocken, damit sie in der Pfanne besser bräunen.
Schinken anbraten
Erhitze die Butter oder das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Lege den Schinken hinein und brate ihn für ca. 1-2 Minuten pro Seite an, bis er leicht gebräunt und aromatisch ist.
Eier hinzufügen
Schlage die Eier vorsichtig auf und gib sie direkt in die Pfanne. Du kannst sie entweder direkt auf den Schinken setzen oder daneben in die Pfanne geben.
Stocken lassen
Lasse die Eier bei mittlerer bis niedriger Hitze garen, bis das Eiweiß vollständig gestockt und weiß ist, das Eigelb aber noch eine flüssige Konsistenz hat (Sunny Side Up).
Würzen und Servieren
Hebe Schinken und Eier vorsichtig aus der Pfanne auf einen vorgewärmten Teller. Würze die Eier mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Bestreue das Gericht nach Belieben mit frischem Schnittlauch.
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Eggs and ham – Foto: Jorge Díaz from Madrid, Spain (CC BY-SA 2.0)
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Ein eleganter und dennoch simpler Frühstücksklassiker, bei dem Eier in Butter und Sahne sanft im Ofen gegart werden. Das Eiweiß stockt zart, während das Eigelb herrlich cremig bleibt – perfekt, um es mit knusprigem Brot aufzutunken.
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