Kalifornisches Hangtown Fry Omelett

Zubereitung

1. 1

   Die Austern trocken tupfen. Mehl und Paniermehl in einem Teller mischen und die Austern darin wenden.

2. 2

   Den Speck in einer großen Pfanne knusprig auslassen. Die Speckstreifen herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, das Fett in der Pfanne behalten.

3. 3

   Butter zum Speckfett geben und erhitzen. Die panierten Austern darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 2-3 Minuten).

4. 4

   In der Zwischenzeit die Eier mit Milch, Salz, Pfeffer und optional einem Spritzer Tabasco verquirlen.

5. 5

   Den krossen Speck grob zerbröseln und zurück zu den Austern in die Pfanne geben.

6. 6

   Die Eimasse über die Austern und den Speck gießen. Die Hitze reduzieren und das Omelett langsam stocken lassen, bis die Unterseite fest ist.

7. 7

   Mit Schnittlauch bestreuen und sofort servieren, traditionell mit Brot oder Bratkartoffeln.

📸 Cook Snaps 1

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Hangtown Burger – Foto: John Herschell (CC BY-SA 2.0)

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