Goldbraun frittierte Hähnchenbruststreifen in einer knusprigen Panade, innen herrlich saftig und zart. Dieser amerikanische Fast-Food-Klassiker wird traditionell mit verschiedenen Dips serviert und ist bei Groß und Klein beliebt.
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Chicken Tenders, auch bekannt als Chicken Fingers, wurden erstmals 1974 im Restaurant 'Puritan Backroom' in Manchester, New Hampshire, serviert. Ursprünglich aus der Notwendigkeit heraus entstanden, Fleischabschnitte der Hähnchenbrust zu verwerten, entwickelten sie sich schnell zu einem der beliebtesten Gerichte der amerikanischen Fast-Food-Kultur.
Vorbereitung: Das Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und in etwa 2-3 cm breite Streifen schneiden (falls Innenfilets verwendet werden, die weiße Sehne entfernen).
Die Hähnchenstreifen in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Hälfte der Buttermilch vermengen. Für ca. 15-30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit das Fleisch zart wird.
Eine Panierstraße aufbauen: In den ersten tiefen Teller das Mehl geben und mit Knoblauchpulver, Paprikapulver und Cayennepfeffer vermischen.
In einem zweiten Teller die Eier mit der restlichen Buttermilch verquirlen.
In einen dritten Teller das Paniermehl (oder Panko) geben.
Die marinierten Hähnchenstreifen nacheinander erst im gewürzten Mehl wenden (überschüssiges Mehl abklopfen), dann durch die Ei-Mischung ziehen und schließlich im Paniermehl wälzen, bis sie rundherum gut bedeckt sind. Die Panade leicht andrücken.
In einer großen, tiefen Pfanne oder einem Topf das Pflanzenöl erhitzen (ca. 170°C). Um die Temperatur zu testen, einen Holzstiel ins Öl halten – wenn sich Bläschen bilden, ist das Fett heiß genug.
Die Chicken Tenders portionsweise im heißen Öl ca. 4-6 Minuten goldbraun ausbacken, dabei einmal wenden.
Die fertig gebackenen Streifen herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Heiß servieren, idealerweise mit Honig-Senf-Sauce, BBQ-Dip oder Ketchup.
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Dairy Queen - May 2022 - Sarah Stierch 02 – Foto: Missvain (CC BY 4.0)
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AmericanChinese Chickenfingers – Foto: Benjwong (PUBLIC DOMAIN)
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Crispy Chicken Strips - FotoosVanRobin – Foto: FotoosVanRobin from Netherlands (CC BY-SA 2.0)
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