Amerikanische Cajun Beans and Rice

Zubereitung

1. 1

   Die Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen (oder alternativ aufkochen und eine Stunde im heißen Wasser stehen lassen). Abgießen.

2. 2

   In einem großen Schmortopf (Dutch Oven) oder Kochtopf die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.

3. 3

   Die gehackte grüne Paprika und den Staudensellerie hinzufügen und einige Minuten mitdünsten.

4. 4

   Die eingeweichten Bohnen hinzufügen und mit genügend Wasser auffüllen, sodass alle Zutaten vollständig bedeckt sind.

5. 5

   Lorbeerblätter, Kreuzkümmel, Chilipulver, Basilikum und optional die ganzen Chilischoten hinzufügen. Alles zum Kochen bringen.

6. 6

   Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und die Bohnen köcheln lassen, bis sie weich sind (ca. 1 bis 2 Stunden, je nach Alter der Bohnen). Dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf Wasser nachgießen.

7. 7

   Währenddessen den Reis zubereiten: Den Reis mit der doppelten Menge Wasser (Volumenverhältnis 1:2) in einen separaten Topf geben.

8. 8

   Das Reiswasser sprudelnd aufkochen lassen, bis der Wasserspiegel auf die Höhe des Reises gesunken ist.

9. 9

   Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren, den Deckel auflegen und den Reis ca. 20 Minuten gar ziehen lassen.

10. 10

    Die fertigen Bohnen mit Salz und Pfeffer abschmecken und über dem Reis servieren.

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