Aloo Chap (Bengalischer Kartoffel-Snack)

Kartoffeln kochen

Koche die Kartoffeln in gesalzenem Wasser weich, bis sie sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen. Gieße das Wasser ab und lasse sie kurz ausdampfen.

Stampfen und Würzen

Pelle die noch warmen Kartoffeln und stampfe sie zu einem glatten Brei. Achte darauf, dass keine großen Klumpen zurückbleiben.

Aromatisieren

Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und dünste die Zwiebeln, die Ingwer-Knoblauch-Paste und die Chilis glasig an. Rühre die Gewürze (Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Garam Masala) unter und vermische alles gründlich mit der Kartoffelmasse. Hebe den frischen Koriander unter.

Kroketten formen

Nimm jeweils eine kleine Handvoll der Kartoffelmasse und forme daraus runde, leicht flach gedrückte Taler (ca. 5 cm Durchmesser).

Backteig anrühren

Vermische Kichererbsenmehl, Reisemehl, Backpulver und eine Prise Salz. Füge nach und nach das Wasser hinzu und rühre mit einem Schneebesen, bis ein dickflüssiger, klumpenfreier Teig entsteht.

Ausbacken

Erhitze reichlich Öl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne auf etwa 170-180°C. Tauche die Kartoffel-Taler einzeln in den Teig, bis sie vollständig umhüllt sind, und gib sie vorsichtig in das heiße Öl.

Goldbraun rösten

Frittiere die Aloo Chaps portionsweise für etwa 3-4 Minuten, bis sie von allen Seiten goldbraun und knusprig sind. Lasse sie anschließend auf Küchenpapier abtropfen.