Agnolini Mantovani

Zubereitung

1. 1

   Mehl auf die Arbeitsfläche häufen, in die Mitte eine Mulde drücken, Eier und eine Prise Salz hineingeben. Alles mit einer Gabel verquirlen und nach und nach zu einem glatten Teig kneten. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

2. 2

   Für die Füllung Schweine- und Rindfleisch mit Parmesan, Muskat, Salz und Pfeffer vermengen. Gut durchkneten, bis eine homogene Masse entsteht.

3. 3

   Den Teig dünn ausrollen (ca. 1 mm) und mit einem runden Ausstecher (ca. 5 cm Durchmesser) Kreise ausstechen. Auf jeden Kreis einen kleinen Teelöffel Füllung geben.

4. 4

   Die Ränder mit etwas Wasser befeuchten, zusammenklappen und fest andrücken. Die Ränder zusätzlich mit einer Gabel verziehen, um ein festes Verschließen zu gewährleisten.

5. 5

   Die Agnolini in kochender Hühnerbrühe ca. 5–7 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Heiß servieren, eventuell mit frischem Parmesan bestreut.

📸 Cook Snaps 2

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Wikipedia-Bild - Agnolini_mantovani.jpg - Foto: Teseo - CC BY-SA 4.0

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