Ägyptische Kohlrouladen Mahshi Malfoof

Zubereitung

1. 1

   Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Strunk des Kohlkopfes vorsichtig herausschneiden und den ganzen Kopf in das kochende Wasser geben.

2. 2

   Den Kohl etwa 10 Minuten kochen lassen, bis die äußeren Blätter weich sind und sich leicht ablösen lassen. Den Kohl aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen.

3. 3

   Die weichen Kohlblätter vorsichtig ablösen, ohne sie einzureißen, und beiseitelegen.

4. 4

   In einer großen Rührschüssel das Hackfleisch, den gewaschenen Reis, die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, Olivenöl, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Salz und Pfeffer vermengen. Alles gut mischen, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

5. 5

   Ein Kohlblatt nehmen und eine kleine Portion der Fleisch-Reis-Mischung in die Mitte geben. Die Seiten des Blattes über die Füllung schlagen und fest aufrollen, ähnlich wie bei einem Burrito. Bei Bedarf mit Zahnstochern fixieren oder mit Küchengarn binden.

6. 6

   Den Vorgang mit den restlichen Kohlblättern und der Füllung wiederholen.

7. 7

   In einem großen Topf die gehackten Tomaten, das Tomatenmark und die Gemüsebrühe verrühren. Die gefüllten Kohlrouladen in den Topf geben und in einer Schicht anordnen (oder vorsichtig stapeln).

8. 8

   Die Sauce zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Den Topf abdecken und die Rouladen etwa 60 bis 90 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl zart und die Füllung durchgegart ist.

9. 9

   Nach dem Garen vorsichtig die Zahnstocher oder das Küchengarn entfernen. Die Rouladen heiß servieren und großzügig mit der Tomatensauce übergießen.

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