Aachener Poschweck

Vorteig ansetzen

Löse die frische Hefe im lauwarmen Wasser auf und rühre den feinen Zucker unter. Lasse die Mischung etwa 10 Minuten ruhen, bis sich Bläschen bilden.

Hauptteig kneten

Gib das Mehl und die Prise Salz in eine große Rührschüssel. Gieße die Hefemischung hinzu und knete alles gut durch. Füge die weiche Butter hinzu und knete den Teig für etwa 10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.

Erste Ruhephase

Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für etwa 60 Minuten gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Früchte und Nüsse unterkneten

Schlage den Teig kurz zusammen, um die Luft entweichen zu lassen. Knete nun die Rosinen, das Orangeat, das Zitronat und die gehackten Walnüsse gleichmäßig unter den Teig.

Zucker einarbeiten

Knete zum Schluss den Würfelzucker oder Kandis kurz und vorsichtig unter. Er soll sich nicht auflösen, sondern als Stückchen im Teig bleiben.

Brot formen

Forme den Teig zu einem länglichen, ovalen Laib und setze ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Zweite Ruhephase

Decke den geformten Poschweck erneut ab und lasse ihn für weitere 30 bis 45 Minuten an einem warmen Ort gehen.

Ofen vorheizen und Brot vorbereiten

Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Verquirle das Ei und bestreiche den Laib großzügig damit. Schneide das Brot der Länge nach mit einem scharfen Messer etwa 1 cm tief ein.

Backvorgang

Backe den Poschweck im vorgeheizten Ofen für etwa 40 bis 45 Minuten, bis er eine goldbraune Kruste hat. Falls er zu dunkel wird, decke ihn in den letzten 15 Minuten mit Aluminiumfolie ab.

• 💡 Der Längsschnitt sorgt dafür, dass das Brot beim Aufgehen nicht unkontrolliert aufreißt und die Aromen sich besser entfalten können.

Abkühlen

Nimm das fertige Osterbrot aus dem Ofen und lasse es auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.