Yosenabe (Japanischer Feuertopf) – Der gesellige Klassiker

Zutaten schneiden

Schneide das Hähnchenfleisch und den Fisch in mundgerechte Stücke. Wasche das Gemüse gründlich. Schneide den Chinakohl in grobe Stücke, den Lauch in schräge Ringe und die Karotten in Scheiben (optional in Blütenform ausgestochen). Putze die Pilze und schneide den Tofu vorsichtig in Würfel.

• 💡 Achte darauf, dass alle Zutaten etwa gleich groß sind, damit sie gleichmäßig garen.

Brühe ansetzen

Vermische in einem Topf die Dashi-Brühe mit Sojasauce, Mirin und Sake. Bringe die Mischung einmal kurz zum Kochen und stelle sie bereit.

Arrangieren

Richte die vorbereiteten Zutaten dekorativ auf einer großen Platte an. Stelle den Donabe (Topf) auf den Tischkocher und fülle ihn zu etwa zwei Dritteln mit der vorbereiteten Brühe.

Garen

Erhitze die Brühe, bis sie simmert. Gib zuerst die Zutaten hinein, die länger brauchen (Hähnchen, Karotten, dicke Stiele vom Kohl). Füge nach und nach die restlichen Zutaten wie Fisch, Tofu, Pilze und Blattgemüse hinzu.

• 💡 Überfülle den Topf nicht. Gare lieber in mehreren Runden, so bleibt alles frisch und knackig.

Genießen

Sobald die Zutaten gar sind, nimmt sich jeder mit Essstäbchen oder einer kleinen Kelle etwas aus dem Topf in seine eigene Schale. Die Brühe wird dabei mitgetrunken oder als Dip genutzt.

Nudelsuppe

Wenn die meisten festen Zutaten gegessen sind, ist die verbliebene Brühe besonders aromatisch. Gib nun die Udon-Nudeln in die kochende Brühe, lasse sie kurz heiß werden und genieße sie als sättigenden Abschluss der Mahlzeit.