One Pot Herbstgericht Dashi Takikomi Gohan gemischter Reis 🌍 Japanische Küche 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Beilage 🍽️ Reisgericht

Takikomi Gohan (Japanischer gemischter Reis)

Name: Takikomi Gohan (Japanischer gemischter Reis)
Cook time: 18 min
Total time: 28 min
Ingredients: 300 g Rundkornreis; 350 ml Dashi; 2 EL Sojasauce; 1 EL Mirin; 1 EL Sake; 100 g Hähnchenbrust oder Hähnchenkeulenfleisch; 50 g Karotte; 50 g Shiitake; 50 g Klettenwurzel

Ein herzhaftes japanisches Reisgericht, bei dem roher Japonica-Reis zusammen mit einer aromatischen Dashi-Brühe, Sojasauce und verschiedenen saisonalen Zutaten wie Pilzen, Wurzelgemüse und Fleisch in einem Topf gekocht wird. Es ist besonders im Herbst ein beliebter Klassiker der japanischen Küche, der durch das gemeinsame Garen tiefe Umami-Aromen entwickelt.

💬 Diskussion 🧪 Nährwerte ▶ Kochen

✉️ Per E-Mail teilen 💬 Auf WhatsApp teilen

Wann möchtest du das kochen?

Mahlzeit

Tag wählen

👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

public mode

Zutaten

Portionen

🥄

Rundkornreis
japanisch; Japonica-Reis

300 g
🥄

Dashi

350 ml
Sojasauce

2 EL
🥄

Mirin

1 EL
🥄

Sake

1 EL
🥄

Hähnchenbrust oder Hähnchenkeulenfleisch

100 g
Karotte

50 g
Shiitake

50 g
🥄

Klettenwurzel
Gobo; oder Bambussprossen

50 g

Nährstoffdaten 8/9 Zutaten (89%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

137 kcal

3,2 Eiweiß

0,3 Fett

26,9 KH

⚠️ Basierend auf 89% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

Hast du alles?

Reiskocher oder schwerer Topf mit Deckel Schneidebrett Kochmesser Feines Sieb Reislöffel (Shamoji)

Klicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen

💡 Wusstest du schon?

Takikomi Gohan hat seine Wurzeln in der japanischen Nara-Zeit, als Reis noch knapp war und oft aus Notwendigkeit mit Hirse oder wildem Gemüse gestreckt wurde (damals 'Katemeshi' genannt). In der Muromachi-Zeit entwickelte es sich zu 'Kawarimeshi', bei dem die Menschen begannen, saisonale Zutaten wie Bohnen und Gemüse kreativ in das Gericht zu integrieren. Im Gegensatz zum 'Maze Gohan', bei dem Zutaten unter bereits fertig gekochten Reis gemischt werden, garen beim Takikomi Gohan alle Komponenten zusammen in einer herzhaften Brühe, wodurch der Reis die intensiven Aromen aufnimmt.

Arbeitszeit ca. 0 Min.

Kochzeit ca. 18 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 10 Min.

Gesamtzeit ca. 28 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

1

Reis waschen

Wasche den japanischen Rundkornreis in einem feinen Sieb mehrmals unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar bleibt. Lasse den Reis anschließend für etwa 30 Minuten gut abtropfen.
2

Zutaten schneiden

Schneide das Hähnchenfleisch in mundgerechte, kleine Stücke. Schneide die Karotten, Shiitake-Pilze und Klettenwurzel (oder Bambussprossen) in feine Streifen oder kleine Würfel.

Kochen

3

Flüssigkeiten mischen

Vermenge die Dashi-Brühe mit der Sojasauce, dem Mirin und dem Sake in einem separaten Messbecher.
4
Topf schichten

Gib den abgetropften Reis in den Reiskocher oder einen schweren Topf. Gieße die vorbereitete Würzbrühe darüber. Verteile nun das Hähnchenfleisch und das zerkleinerte Gemüse gleichmäßig auf dem Reis.
- 💡 Rühre die Zutaten an dieser Stelle auf keinen Fall um, da der Reis sonst ungleichmäßig garen oder am Boden ansetzen könnte.
5

Reis garen

Koche den Reis im Reiskocher im Standardprogramm. Falls du einen Topf verwendest: Bringe die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf die niedrigste Stufe, lege den dicht schließenden Deckel auf und lasse alles für 15 bis 20 Minuten sanft köcheln. Nimm den Topf anschließend vom Herd und lasse ihn abgedeckt weitere 10 Minuten ruhen.

Anrichten

6

Auflockern und Servieren

Öffne den Deckel und hebe die Zutaten mit einem leicht angefeuchteten Reislöffel (Shamoji) vorsichtig von unten nach oben unter den Reis, um alles gleichmäßig zu vermengen. Serviere den Takikomi Gohan heiß in kleinen Reisschalen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Maitake_rice_(4348648458).jpg - Foto: pelican from Tokyo, Japan - CC BY-SA 2.0

Feedback (0)

Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.

Jetzt Einloggen

💬

Noch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!

💬

Diskussion

Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen

→

❓ Fragen & Antworten

Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.

Jetzt Einloggen

❓

Noch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Kamameshi - Traditioneller japanischer Kesselreis

Kamameshi (wörtlich 'Kesselreis') ist ein aromatisches japanisches Reisgericht, das traditionell in einem kleinen Eisentopf (Kama) gekocht wird. Der Reis wird zusammen mit einer würzigen Brühe aus Dashi, Sojasauce und Mirin sowie verschiedenen Zutaten wie Hähnchen, Pilzen und Gemüse gegart. Das Besondere ist der leicht angebrannte, knusprige Reisboden (Okoge), der als Delikatesse gilt.

Takikomi Gohan – Japanischer Reistopf mit Saisongemüse

Ein herzhafter japanischer Klassiker, bei dem Reis zusammen mit frischem Gemüse, Pilzen und einer würzigen Dashi-Brühe gegart wird. Dieses Gericht besticht durch sein tiefes Aroma, da der Reis die Würze der Brühe und die Säfte der Zutaten während des Kochens vollständig aufsaugt.

Kenchin-jiru: Japanische Wurzelgemüsesuppe mit Tofu

Eine wärmende, klare Suppe aus der japanischen Tempelküche (Shojin Ryori). Knackiges Wurzelgemüse und zerbröselter Tofu werden in aromatischem Sesamöl angebraten und anschließend in feiner Dashi-Brühe gegart.

Japanischer Feuertopf (Nabemono / Yosenabe)

Ein herzhafter, geselliger japanischer Eintopf, bei dem frisches Gemüse, zartes Fleisch und feiner Fisch direkt am Tisch in einer aromatischen Dashi-Brühe gegart werden. Dieses klassische 'Yosenabe' steht für Vielfalt und Gemütlichkeit.

🥛

Chikuzenni (Japanisches Schmorgericht)

Ein herzhaftes und farbenfrohes japanisches Schmorgericht aus der Präfektur Fukuoka. Die Kombination aus zartem Hühnerfleisch und knackigem Wurzelgemüse, die erst angebraten und dann in Dashi geschmort wird, sorgt für ein tiefes, umami-reiches Aroma.

🥛