Xnipek (Salsa Yucateca)

Zwiebeln schneiden

Schäle die roten Zwiebeln und schneide sie in sehr feine Würfel oder hauchdünne Streifen.

Chilis vorbereiten

Wasche die Habanero-Chilis, halbiere sie und entferne nach Belieben die Kerne für eine mildere Variante. Hacke die Schoten anschließend extrem fein.

• 💡 Trage beim Schneiden der Habaneros unbedingt Handschuhe und vermeide jeglichen Kontakt mit den Augen.

Koriander hacken

Wasche den Koriander, schüttle ihn trocken und hacke die Blätter samt den feinen Stielen grob durch (falls verwendet).

Zutaten vereinen

Gib die vorbereiteten Zwiebeln, Habaneros und den Koriander in eine ausreichend große Schüssel.

Säfte und Gewürze hinzufügen

Presse die Bitterorangen aus und gieße den Saft über das Gemüse. Falls du normale Orangen und Zitronen verwendest, mische deren Säfte zuvor. Füge das Salz und optional etwas Oregano hinzu.

Vermengen und abschmecken

Rühre alles gründlich um, sodass die Zwiebeln vollständig von dem Zitrussaft bedeckt sind. Schmecke die Salsa nochmals mit Salz ab.

Ziehen lassen

Lasse die Salsa vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen.

• 💡 Durch das Marinieren in der Säure verlieren die roten Zwiebeln ihre rohe Schärfe, werden etwas weicher und nehmen eine leuchtend pinke Farbe an.