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Parippu (Südindisches Linsen-Curry)

Name: Parippu (Südindisches Linsen-Curry)
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: 200 g Gelbe Linsen; 750 ml Wasser; 0.5 TL Kurkuma; 1 TL Salz; 2 EL Kokosöl; 1 TL Senfsaat; 1 TL Kreuzkümmel; 2 Stück Getrocknete rote Chilis; 1 Stück Curryblätter; 2 Zehe Knoblauch; 1 Prise Asafoetida

Ein fundamentaler Klassiker der südindischen Küche, besonders bekannt aus Kerala. 'Parippu' bezeichnet sowohl die Linsen selbst als auch dieses sämige, wohltuende Gericht aus gelben Linsen, das traditionell mit Kurkuma gekocht und mit aromatischen Gewürzen wie Senfsamen und Curryblättern veredelt wird. Es wird oft als erster Gang eines Festmahls (Sadya) mit Reis und Ghee serviert.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Gelbe Linsen
Toor Dal oder Moong Dal

200 g
Wasser

750 ml
🥄

Kurkuma
gemahlen

0.5 TL
Salz

1 TL
Kokosöl
oder Ghee

2 EL
🥄

Senfsaat

1 TL
🥄

Kreuzkümmel
Cumin; ganz

1 TL
🥄

Getrocknete rote Chilis

2 Stück
🥄

Curryblätter
frisch

1 Stück
Knoblauch
fein gehackt; optional

2 Zehe
🥄

Asafoetida
Hing; optional

1 Prise

Nährstoffdaten 10/11 Zutaten (91%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

169 kcal

7,6 Eiweiß

9,0 Fett

12,9 KH

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Parippu ist mehr als nur ein Linsengericht; es ist ein Grundpfeiler der südindischen Esskultur. In Kerala ist es oft der erste Gang des 'Sadya', dem traditionellen vegetarischen Festmahl, das auf einem Bananenblatt serviert wird. Die Einfachheit der Zubereitung unterstreicht den reinen Geschmack der Hülsenfrüchte, der durch das Temperieren ('Tadka') mit in Öl erhitzten Gewürzen zur Perfektion gebracht wird.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 25 Min.

Gesamtzeit ca. 35 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung der Linsen

1

Waschen

Spüle die Linsen in einem Sieb unter fließendem kaltem Wasser gründlich ab, bis das Wasser klar bleibt.
2

Kochen

Gib die gewaschenen Linsen zusammen mit dem Wasser und dem Kurkuma in einen Topf. Bringe alles zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse die Linsen bei mittlerer Hitze ca. 20–25 Minuten köcheln, bis sie weich sind und zerfallen. Rühre gelegentlich um und schöpfe eventuell entstehenden Schaum ab.
3

Konsistenz prüfen

Sobald die Linsen weich sind, rühre das Salz unter. Falls das Dal zu dickflüssig ist, füge noch etwas heißes Wasser hinzu, bis die gewünschte sämige Konsistenz erreicht ist.

Temperieren (Tadka)

4

Gewürze anbraten

Erhitze das Kokosöl oder Ghee in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib zuerst die Senfsamen hinein. Sobald sie anfangen zu springen und zu knistern, füge den Kreuzkümmel, die getrockneten Chilis und (falls verwendet) den gehackten Knoblauch hinzu.
5

Aromatisieren

Lasse die Gewürze kurz anrösten, bis sie duften (aber nicht verbrennen). Gib zum Schluss die frischen Curryblätter und optional eine Prise Asafoetida hinzu. Schwenke die Pfanne kurz und nimm sie sofort vom Herd.

Fertigstellung

6

Vermengen

Gieße das heiße Gewürzöl (Tadka) sofort über die gekochten Linsen. Decke den Topf für 1-2 Minuten ab, damit die Aromen gut durchziehen können.
7

Servieren

Rühre das Dal vor dem Servieren noch einmal gut durch. Serviere es heiß zu Reis oder Fladenbrot.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - 3_types_of_lentil.png - Foto: User:Justinc - CC BY-SA 2.5

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