Wingko Babat

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor.

Form vorbereiten

Fette eine flache Backform sorgfältig mit etwas Butter oder Öl ein, oder lege sie komplett mit Backpapier aus.

Trockene Zutaten mischen

Vermenge das Klebreismehl, die frisch geriebene Kokosnuss, den Zucker und das Salz gründlich in einer großen Schüssel.

Feuchte Zutaten unterrühren

Gib die Kokosmilch, das Ei und den Vanilleextrakt hinzu. Verrühre alles kräftig, bis ein gleichmäßiger, dickflüssiger Teig entsteht.

Teig einfüllen

Fülle den Teig in die vorbereitete Form und streiche die Oberfläche glatt. Die Schicht sollte etwa 1,5 bis 2 cm dick sein.

Backen

Backe den Kuchen auf mittlerer Schiene für etwa 35 bis 45 Minuten, bis die Oberfläche eine appetitliche, goldbraune Karamellkruste gebildet hat.

Abkühlen und schneiden

Nimm die Form aus dem Ofen und lasse den Kuchen vollständig abkühlen, damit er seine typisch zähe Textur entfalten kann. Schneide ihn erst danach in kleine, handliche Quadrate oder Rauten.