Kue Leker – Knusprige Indonesische Streetfood-Crêpes

Trockene Zutaten mischen

Siebe das Reismehl, Weizenmehl, die Stärke, den Zucker und das Salz in eine große Schüssel, um Klümpchen zu vermeiden.

Flüssigkeiten hinzufügen

Verquirle in einer separaten Schale das Ei mit der Kokosmilch, dem Wasser und dem Vanilleextrakt. Gib diese Mischung langsam zu den trockenen Zutaten.

Teig glatt rühren

Rühre alles mit einem Schneebesen zu einem sehr glatten, dünnflüssigen Teig. Lasse den Teig für etwa 10-15 Minuten ruhen, damit sich die Aromen verbinden.

• 💡 Sollte der Teig zu dick sein, gib noch einen kleinen Schluck Wasser hinzu. Er muss sehr flüssig sein, um hauchdünn zu werden.

Pfanne erhitzen

Erhitze eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe. Pinsel sie hauchdünn mit etwas Butter oder Öl aus.

Crêpe formen

Gib eine kleine Kelle Teig in die Pfanne und schwenke sie sofort, damit sich der Teig hauchdünn über den gesamten Boden verteilt.

Füllen und Falten

Sobald der Rand beginnt braun und knusprig zu werden, verteile ein paar Bananenscheiben und Schokostreusel auf einer Hälfte. Gib optional etwas Kondensmilch darüber. Klappe den Crêpe in der Mitte zusammen (Halbmond) und nimm ihn aus der Pfanne, sobald er goldbraun und knusprig ist.