Schweinefleisch Comfort Food Asiatisch Binondo Eierblumensuppe 🌍 Chinesische Küche 🌍 Philippinisch 🍽️ Suppe 🍽️ Hauptspeise

Maki Mi - Chinesisch-Philippinische Schweinefilet-Suppe aus Manila

Name: Maki Mi - Chinesisch-Philippinische Schweinefilet-Suppe aus Manila
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 500 g Schweinefilet; 1.5 l Fleischbrühe; 3 EL Sojasauce; 4 Stück Knoblauch; 1 Stück Zwiebel; 2 EL Reiswein; 1 TL Pfeffer; 2 Stück Eiklar; 4 EL Maisstärke; 2 Stück Ei; 200 g Eiernudeln; 1 Stück Frühlingszwiebel

Ein wärmender Klassiker aus dem Herzen von Binondo: Zartes, mariniertes Schweinefilet in einer kräftigen, angedickten Rinderbrühe mit seidigen Eierfäden. Diese Suppe vereint chinesische Kochtechniken mit philippinischem Geschmack – perfekt als eigenständige Mahlzeit oder mit Nudeln serviert.

💬 Diskussion 🧪 Nährwerte ▶ Kochen

✉️ Per E-Mail teilen 💬 Auf WhatsApp teilen

Wann möchtest du das kochen?

Mahlzeit

Tag wählen

👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

public mode

Zutaten

Portionen

Schweinefilet
sehr mager

500 g
Fleischbrühe
kräftig

1.5 l
Sojasauce
dunkel

3 EL
Knoblauch
fein gehackt

4 Stück
Zwiebel
mittelgroß; gewürfelt

1 Stück
🥄

Reiswein
oder schwarzer Essig

2 EL
Pfeffer
schwarz; frisch gemahlen

1 TL
🥄

Eiklar

2 Stück
🥄

Maisstärke
zum Marinieren und Binden; oder Tapiokastärke

4 EL
Ei
verquirlt

2 Stück
🥄

Eiernudeln
Mami; optional als Einlage

200 g
Frühlingszwiebel
zum Garnieren

1 Stück

Nährstoffdaten 12/12 Zutaten (100%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

511 kcal

51,2 Eiweiß

9,7 Fett

51,0 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

Hast du alles?

Fleischhammer Großer Suppentopf Schneebesen Scharfes Messer

Klicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen

💡 Wusstest du schon?

Maki Mi entstand im kulinarischen Schmelztiegel von Binondo, Manila, dem ältesten Chinatown der Welt. Es ist ein Paradebeispiel für die philippinisch-chinesische Fusionsküche, bei der traditionelle chinesische Fleischzubereitungstechniken auf lokale Vorlieben treffen.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 30 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 1 Std. 5 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung des Fleisches

1

Fleisch klopfen

Schneide das Schweinefilet in mundgerechte Stücke und klopfe es mit einem Fleischhammer sehr dünn, um die Fasern zu brechen und es besonders zart zu machen.
2
Marinieren

Vermenge das Fleisch in einer Schüssel mit Sojasauce, gehacktem Knoblauch, Pfeffer, Reiswein und den Zwiebelwürfeln. Lasse es für mindestens 15 Minuten ziehen.
- 💡 Je länger das Fleisch mariniert, desto intensiver wird der Geschmack.
3

Velveting (Samtieren)

Mische das marinierte Fleisch gründlich mit dem Eiweiß und der Hälfte der Stärke. Dies schützt das Fleisch beim Kochen und hält es saftig.

Zubereitung der Suppe

4

Brühe aufkochen

Erhitze die Rinderbrühe in einem großen Topf bis sie kocht. Rühre die restliche Stärke mit etwas kaltem Wasser an und gib sie in die kochende Brühe, bis diese leicht andickt.
5

Fleisch garen

Gib die marinierten Fleischstücke einzeln in die köchelnde, angedickte Brühe. Lasse sie für wenige Minuten ziehen, bis sie gar, aber noch zart sind.
6

Eier einrühren

Nimm den Topf kurz von der Hitze und rühre die verquirlten ganzen Eier langsam in die Suppe ein, sodass feine Eierfäden entstehen (Egg Drop Technik).

Anrichten

7

Servieren

Verteile optional vorgekochte Eiernudeln auf Schalen und übergieße sie mit der heißen Maki-Suppe. Garniere reichlich mit frischen Frühlingszwiebeln.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Maki_Soup_Wide.jpg - Foto: Raymund Macaalay - CC BY-SA 4.0

Feedback (0)

Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.

Jetzt Einloggen

💬

Noch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!

💬

Diskussion

Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen

→

❓ Fragen & Antworten

Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.

Jetzt Einloggen

❓

Noch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Lung Fung Suppe (Klassische Drachen-Phönix-Suppe)

Eine sämige, aromatische chinesische Suppe, die traditionell die Symbolkraft des Drachen (Schlange oder Meeresfrüchte) mit dem Phönix (Huhn) vereint. Diese moderne Interpretation nutzt feine Garnelen und zartes Hähnchenbrustfilet für ein harmonisches Geschmackserlebnis mit einer frischen Zitrus-Chili-Note.

Pancit Palabok

Ein festlicher philippinischer Nudelklassiker, der durch seine leuchtend orangefarbene Garnelensauce besticht. Serviert mit dünnen Reisnudeln und einer Vielfalt an herzhaften Toppings wie geräuchertem Fisch, knusprigen Schwarten und gekochten Eiern, ist dieses Gericht ein Muss auf jeder Feier.

Pancit Miki Guisado (Philippinische Eiernudelpfanne)

Ein herzhafter philippinischer Klassiker mit dicken, frischen Eiernudeln (Miki). In dieser 'Guisado'-Variante werden die Nudeln zusammen mit zartem Schweinefleisch und knackigem Gemüse in einer würzigen Sojasaucen-Mischung gebraten – ein schnelles, sättigendes Gericht voller Umami.

Pancit Lomi - Cremige philippinische Nudelsuppe

Ein herzhafter Soulfood-Klassiker aus Batangas: Dicke Eiernudeln in einer sämigen, aromatischen Brühe mit zartem Schweinefleisch, Leber und knackigem Gemüse. Diese Suppe wärmt von innen und besticht durch ihre reichhaltige Textur.

Morisqueta Tostada – Filipino-Spanischer Bratreis mit Chorizo und Garnelen

Morisqueta Tostada ist ein aromatischer Bratreis-Klassiker der philippinischen Küche, der chinesische Wurzeln mit spanischen Einflüssen vereint. Herzhafte Chorizo, Schinken und Garnelen machen dieses Gericht zu einer vollwertigen Mahlzeit.