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Maki Mi - Chinesisch-Philippinische Schweinefilet-Suppe aus Manila

Name: Maki Mi - Chinesisch-Philippinische Schweinefilet-Suppe aus Manila
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 500 g Schweinefilet; 1.5 l Fleischbrühe; 3 EL Sojasauce; 4 Stück Knoblauch; 1 Stück Zwiebel; 2 EL Reiswein; 1 TL Pfeffer; 2 Stück Eiklar; 4 EL Maisstärke oder Tapiokastärke; 2 Stück Ei; 200 g Eiernudeln; 1 Stück Frühlingszwiebel

Ein wärmender Klassiker aus dem Herzen von Binondo: Zartes, mariniertes Schweinefilet in einer kräftigen, angedickten Rinderbrühe mit seidigen Eierfäden. Diese Suppe vereint chinesische Kochtechniken mit philippinischem Geschmack – perfekt als eigenständige Mahlzeit oder mit Nudeln serviert.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

Schweinefilet
sehr mager

500 g
Fleischbrühe
kräftig

1.5 l
Sojasauce
dunkel

3 EL
Knoblauch
fein gehackt

4 Stück
Zwiebel
mittelgroß; gewürfelt

1 Stück
🥄

Reiswein
oder schwarzer Essig

2 EL
Pfeffer
schwarz; frisch gemahlen

1 TL
🥄

Eiklar

2 Stück
🥄

Maisstärke oder Tapiokastärke
zum Marinieren und Binden

4 EL
Ei
verquirlt

2 Stück
🥄

Eiernudeln
Mami; optional als Einlage

200 g
Frühlingszwiebel
zum Garnieren

1 Stück

Nährstoffdaten 11/12 Zutaten (92%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

552 kcal

57,1 Eiweiß

10,2 Fett

40,8 KH

⚠️ Basierend auf 92% verknüpften Zutaten

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Maki Mi entstand im kulinarischen Schmelztiegel von Binondo, Manila, dem ältesten Chinatown der Welt. Es ist ein Paradebeispiel für die philippinisch-chinesische Fusionsküche, bei der traditionelle chinesische Fleischzubereitungstechniken auf lokale Vorlieben treffen.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 50 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung des Fleisches

1

Fleisch klopfen

Schneide das Schweinefilet in mundgerechte Stücke und klopfe es mit einem Fleischhammer sehr dünn, um die Fasern zu brechen und es besonders zart zu machen.
2
Marinieren

Vermenge das Fleisch in einer Schüssel mit Sojasauce, gehacktem Knoblauch, Pfeffer, Reiswein und den Zwiebelwürfeln. Lasse es für mindestens 15 Minuten ziehen.
- 💡 Je länger das Fleisch mariniert, desto intensiver wird der Geschmack.
3

Velveting (Samtieren)

Mische das marinierte Fleisch gründlich mit dem Eiweiß und der Hälfte der Stärke. Dies schützt das Fleisch beim Kochen und hält es saftig.

Zubereitung der Suppe

4

Brühe aufkochen

Erhitze die Rinderbrühe in einem großen Topf bis sie kocht. Rühre die restliche Stärke mit etwas kaltem Wasser an und gib sie in die kochende Brühe, bis diese leicht andickt.
5

Fleisch garen

Gib die marinierten Fleischstücke einzeln in die köchelnde, angedickte Brühe. Lasse sie für wenige Minuten ziehen, bis sie gar, aber noch zart sind.
6

Eier einrühren

Nimm den Topf kurz von der Hitze und rühre die verquirlten ganzen Eier langsam in die Suppe ein, sodass feine Eierfäden entstehen (Egg Drop Technik).

Anrichten

7

Servieren

Verteile optional vorgekochte Eiernudeln auf Schalen und übergieße sie mit der heißen Maki-Suppe. Garniere reichlich mit frischen Frühlingszwiebeln.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Maki_Soup_Wide.jpg - Foto: Raymund Macaalay - CC BY-SA 4.0

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