Herzhafte schwedische Kartoffelklöße, gefüllt mit einer würzigen Mischung aus Speck und Zwiebeln. Dieser Klassiker der Hausmannskost wird traditionell mit Preiselbeeren und zerlassener Butter serviert.
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Kroppkakor sind ein traditionelles Gericht aus Südostschweden, besonders beliebt in Småland und auf Öland. Der Name entstand in den 1820er Jahren und setzt sich aus 'Kropp' (Kloß) und 'Kaka' (Kuchen) zusammen.
Kartoffeln schälen, in Salzwasser weich kochen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken.
Die Kartoffelmasse abkühlen lassen, dann mit Mehl, Eiern und Salz zu einem glatten, formbaren Teig verkneten.
Für die Füllung den gewürfelten Speck in einer Pfanne knusprig auslassen.
Zwiebelwürfel hinzufügen und glasig dünsten. Mit Piment und weißem Pfeffer kräftig würzen. Die Mischung abkühlen lassen.
Aus dem Kartoffelteig eine Rolle formen und in gleichmäßige Stücke teilen.
Jedes Teigstück in der Hand flach drücken, eine Mulde formen und etwa einen Esslöffel der Speck-Zwiebel-Füllung hineingeben.
Den Teig sorgfältig um die Füllung schließen und zu runden Klößen rollen.
Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Sieden bringen.
Die Kroppkakor hineingeben und bei schwacher Hitze etwa 15 bis 20 Minuten ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
Mit einer Schaumkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Heiß servieren, garniert mit zerlassener Butter, Preiselbeeren und nach Belieben etwas Sahne.
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Smalandskroppkakor 2008 – Foto: Holger.Ellgaard (CC BY 3.0)
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Kroppkaka – Foto: Sendelbach (talk) (CC BY-SA 3.0)
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