Saarländische Geheirate klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Kartoffeln schälen und in Stifte schneiden (ähnlich dicken Pommes). Zwiebel und Speck fein würfeln.

2. 2

   Für die Mehlknepp (Klöße) das Mehl, die Eier, das Mineralwasser, eine kräftige Prise Salz und Muskatnuss in einer Schüssel zu einem zähen Teig verrühren. Der Teig sollte schwer vom Löffel reißen (Schlagen, bis er Blasen wirft).

3. 3

   In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Kartoffelstifte hineingeben.

4. 4

   Sobald das Wasser kocht, mit zwei nassen Esslöffeln Nocken vom Teig abstechen und direkt zu den Kartoffeln ins kochende Wasser geben.

5. 5

   Die Hitze reduzieren und alles zusammen etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Klöße gar sind (die Klöße schwimmen oben).

6. 6

   Währenddessen den Speck in einer Pfanne auslassen, bis er knusprig ist. Die Zwiebelwürfel zufügen und glasig dünsten.

7. 7

   Mit der Sahne ablöschen und die Sauce kurz aufkochen lassen. Mit Pfeffer und eventuell Salz abschmecken.

8. 8

   Die „Verheirateten“ (Kartoffeln und Klöße) abgießen, abtropfen lassen und zurück in den Topf oder eine Schüssel geben.

9. 9

   Die Speck-Sahne-Sauce darüber gießen und vorsichtig vermengen. Mit Schnittlauch bestreut servieren.

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GeheirateL1150604 (3) – Foto: Sol Octobris (CC BY-SA 4.0)

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