Rheinhessische Backesgrumbeere

Zubereitung

1. 1

   Die Kartoffeln schälen, waschen und in gleichmäßige, nicht zu dünne Scheiben schneiden.

2. 2

   Zwiebeln abziehen und in feine Ringe oder Würfel schneiden.

3. 3

   Einen Bräter oder eine feuerfeste Auflaufform mit der Butter einfetten.

4. 4

   Kartoffelscheiben, Fleischwürfel, Speck und Zwiebeln abwechselnd in die Form schichten. Dabei jede Lage kräftig mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Majoran würzen. Die letzte Schicht sollte aus Kartoffeln bestehen.

5. 5

   Den Weißwein mit der Fleischbrühe und dem Schmand verquirlen und gleichmäßig über den Auflauf gießen.

6. 6

   Den Bräter mit einem Deckel (oder Alufolie) verschließen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 90 Minuten garen.

7. 7

   Etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit den Deckel abnehmen, damit die Oberfläche schön bräunt und knusprig wird.

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@kochcode-team

Backesgrumbeere - 2 – Foto: Weichmann77 (CC BY-SA 4.0)

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