Eintopf Traditionell Nigeria Palmöl Low Carb Afang Efik Ibibio 🌍 Afrikanische Küche 🌍 Nigerianisch 🍽️ Suppe 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Eintopf

Afang-Suppe (Afang Soup)

Name: Afang-Suppe (Afang Soup)
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 500 g Rindfleisch; 200 g Pansen; 100 g Rinderhaut, in kleine Stücke geschnitten; 2 Stück Trockenfische; 300 g Afang-Blätter; 500 g frisches Waterleaf, gehackt; 150 ml rotes Palmöl; 3 EL gemahlene Crayfish; 100 g Periwinkles, gereinigt; 2 Stück Zwiebel; 2 Stück Scotch Bonnet; 2 Stück Brühwürfel; Salz

Eine herzhafte, nährstoffreiche Spezialität aus dem Südosten Nigerias. Diese traditionelle Suppe der Efik und Ibibio besticht durch die Kombination aus würzigen Afang-Blättern, saftigem Waterleaf und einer reichen Auswahl an Fleisch und Fisch in rotem Palmöl.

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👤 KochCode Team 📅 29.01.2026

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Zutaten

Portionen

Rindfleisch
z.B. Wade oder Schulter; in mundgerechte Stücke geschnitten

500 g
🥄

Pansen
Shaki; gründlich gereinigt, gewürfelt

200 g
🥄

Rinderhaut, in kleine Stücke geschnitten
Kpomo

100 g
🥄

Trockenfische
Stockfish; mittelgroß; eingeweicht und gesäubert

2 Stück
🥄

Afang-Blätter
Gnetum africanum; fein gemahlen oder sehr fein gehackt

300 g
🥄

frisches Waterleaf, gehackt
Ersatz: Wasserspinat oder junger Spinat

500 g
🥄

rotes Palmöl

150 ml
🥄

gemahlene Crayfish
getrocknete Garnelen

3 EL
🥄

Periwinkles, gereinigt
Strandschnecken

100 g
Zwiebel
mittelgroß; fein gehackt

2 Stück
🥄

Scotch Bonnet
fein gehackt; Habaneros; Chilis

2 Stück
🥄

Brühwürfel
Fleisch- oder Gemüsegeschmack

2 Stück
Salz
nach Geschmack

Nährstoffdaten 6/13 Zutaten (46%)

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Afang-Suppe stammt ursprünglich vom Volk der Efik im nigerianischen Bundesstaat Cross River. Über die Jahrzehnte wurde sie auch von den benachbarten Ibibio adoptiert und ist heute in ganz Nigeria als festliches Gericht bekannt. Die Suppe gilt als Symbol für Wohlstand und Gastfreundschaft und wird traditionell mit Fufu, Eba oder Pounded Yam serviert.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 50 Min.

Gesamtzeit ca. 1 Std. 20 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Fleischbasis vorbereiten

1

Fleisch vorgaren

Gib das Rindfleisch, den Pansen und die Rinderhaut zusammen mit den gehackten Zwiebeln und den Brühwürfeln in einen großen Topf. Füge nur so viel Wasser hinzu, dass das Fleisch knapp bedeckt ist.
2

Weichkochen

Lasse das Fleisch bei mittlerer Hitze ca. 30–40 Minuten köcheln, bis es zart ist. Füge nach etwa 20 Minuten den Trockenfisch hinzu, damit dieser weich wird, aber nicht zerfällt.

Gemüse und Aromen hinzufügen

1

Waterleaf garen

Füge das gehackte Waterleaf (oder den Spinat) sowie die gehackten Chilis zum Fleisch hinzu. Rühre gut um und lasse alles ca. 5–10 Minuten köcheln, bis das Gemüse zusammengefallen ist und einen Großteil seiner Flüssigkeit abgegeben hat.
2

Würzen

Gib das Palmöl, die gemahlenen Crayfish und die Periwinkles (falls verwendet) in den Topf. Schmecke die Basis mit etwas Salz ab.

Vollendung

1

Afang unterrühren

Rühre die fein gemahlenen Afang-Blätter unter die Suppe. Reduziere die Hitze auf die niedrigste Stufe.
2

Finales Köcheln

Lasse die Suppe für weitere 5 Minuten sanft ziehen, damit sich die Aromen verbinden und das Palmöl an die Oberfläche steigt. Achte darauf, die Afang-Blätter nicht zu lange zu kochen, um die grüne Farbe und die Nährstoffe zu erhalten.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Afang soup – Foto: Ukpong1 (CC BY-SA 4.0)

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