Welsh Rarebit (Walisische Käsetoasts)

Brot rösten

Röste die Brotscheiben von beiden Seiten leicht goldbraun an und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Basis herstellen

Schmilz die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Rühre das Mehl mit einem Schneebesen zügig ein und schwitze es kurz an, um eine Mehlschwitze zu erhalten.

Flüssigkeit hinzufügen

Gieße das Ale unter ständigem Rühren nach und nach dazu, bis eine glatte, angedickte Sauce entsteht. Lasse sie kurz aufkochen.

Käse und Gewürze unterrühren

Reduziere die Hitze auf ein Minimum. Füge den geriebenen Cheddar, das Senfpulver, die Worcestershire-Sauce und den Cayennepfeffer hinzu. Rühre solange sanft um, bis der Käse vollständig geschmolzen und die Masse wunderbar homogen und sämig ist.

Sauce verteilen

Verteile die heiße, dicke Käsesauce gleichmäßig und großzügig auf den gerösteten Brotscheiben.

Goldbraun backen

Überbacke die Brote im Ofen unter der Grillfunktion für wenige Minuten, bis die Käsemasse Blasen wirft und an der Oberfläche ansprechend gebräunt ist.

• 💡 Behalte die Brote beim Überbacken stets im Auge, da der Käse unter dem heißen Grill sehr schnell verbrennen kann.

Servieren

Serviere das Welsh Rarebit sofort, solange die Käsesauce noch heiß und cremig ist.