Ein viktorianischer Klassiker aus zarten Lammnieren in einer pikanten, würzigen Sauce. Ursprünglich ein beliebtes Frühstück in britischen Gentlemen's Clubs, heute ein exzellentes Abendessen.
Noch nicht genug Zutatendaten verknüpft (0%). Ab 70 % werden hier automatisch Nährwerte pro Portion angezeigt.
Vollständige AnalyseKlicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen
Devilled Kidneys sind ein fester Bestandteil der viktorianischen Frühstückskultur und wurden traditionell in britischen Gentlemen's Clubs serviert. Der Begriff 'devilled' (teuflisch) bezieht sich im kulinarischen Kontext des 18. und 19. Jahrhunderts auf die Zubereitung mit scharfen, pikanten Gewürzen wie Cayennepfeffer, Senf und Worcestershire Sauce.
Vorbereitung: Die Nieren gründlich unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Mit einer Küchenschere oder einem scharfen Messer die weißen Stränge (Harnleiter) im Inneren vorsichtig herausschneiden und entsorgen. Die Nieren in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie hacken.
Das Mehl in einen Gefrierbeutel oder eine Schüssel geben und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Nierenstücke hinzufügen und gut vermengen, bis sie gleichmäßig mit Mehl bedeckt sind. Überschüssiges Mehl abschütteln.
Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen. Die Zwiebelwürfel hinzufügen und 3-4 Minuten sanft braten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Die bemehlten Nieren in die Pfanne geben und die Hitze etwas erhöhen. Unter gelegentlichem Wenden für 2-3 Minuten braten, bis sie Farbe angenommen haben.
Tomatenmark und Senf in die Pfanne rühren. Nach und nach das Wasser (oder die Brühe) angießen und dabei ständig rühren, um Klümpchen zu vermeiden.
Die Sauce aufkochen lassen, die Worcestershire Sauce hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und glänzt.
Währenddessen das Brot toasten und nach Belieben buttern. Die Devilled Kidneys heiß auf dem Toast anrichten und mit der gehackten Petersilie bestreut servieren.
@kochcode-team
Devilled kidneys – Foto: Beck from East Midlands, United Kingdon (CC BY 2.0)
📸 @
/
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!
Knusprige, schiffchenförmige Teigfladen, gefüllt mit einer saftigen Mischung aus Hackfleisch und Gemüse. Ein Klassiker der türkischen Küche, der frisch aus dem Ofen am besten schmeckt.
@kochcode-team
Diese kleinen, runden Teigschiffchen sind eine Spezialität aus Bursa. Mit einem weichen Rand und einer saftigen, würzigen Hackfleischfüllung sind sie ein Highlight der türkischen Küche.
@kochcode-team
Georgische Teigtaschen mit einer saftigen Hackfleischfüllung und aromatischer Brühe im Inneren. Charakteristisch sind die kunstvoll gefalteten Teigränder und der Verzehr mit den Händen.
@kochcode-team
Eine exquisite, dunkle Suppe nach englischem Vorbild, die die historische Schildkrötensuppe mit Kalbfleisch und Kalbsfüßen authentisch nachempfindet. Veredelt mit Madeira und einer speziellen Kräutermischung.
@kochcode-team
Herzhafte, selbstgemachte Spätzle mit Rinderleber, die traditionell als Suppeneinlage in einer kräftigen Rinderbrühe oder in Butter geschwenkt als Beilage serviert werden. Ein Klassiker der süddeutschen Küche.
@kochcode-team
· Zutatendatenbank-Verknüpfung
Keine Ergebnisse gefunden
⚖️
⚖️
↑ Bitte Gewicht eingeben, um bestätigen zu können
Alternativen:
Keine Ergebnisse
⚖️
Keine Ergebnisse gefunden
✅ Zuordnung gespeichert!
