🥬 Vegetarisch 🌍 Britische Küche 🍽️ Dessert

Walisische Crempog Pfannkuchen

Name: Walisische Crempog Pfannkuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 12 h 40 min
Ingredients: 450 g Mehl; 500 ml Buttermilch; 50 g Butter; 2 Stück Ei; 2 EL Zucker; 1 TL Natron; 1 TL Essig; 1 Prise Salz; nach Bedarf Butter

Traditionelle, dicke Pfannkuchen aus Wales, die mit Buttermilch zubereitet und zu einem Turm gestapelt serviert werden. Sie sind besonders fluffig und werden klassisch mit gesalzener Butter genossen.

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👤 KochCode Team 📅 31.01.2026

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Zutaten

Portionen

Mehl
Type 405; Weizen

450 g
Buttermilch
lauwarm

500 ml
Butter
geschmolzen, gesalzen

50 g
Ei

2 Stück
Zucker

2 EL
Natron

1 TL
Essig
Weißweinessig oder Apfelessig

1 TL
Salz

1 Prise
Butter
zum Bestreichen und Braten

nach Bedarf

Nährstoffdaten 9/9 Zutaten (100%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

605 kcal

21,5 Eiweiß

14,8 Fett

92,9 KH

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Crempogau (Singular: Crempog) gehören zu den ältesten Rezepten von Wales und sind dicke Pfannkuchen, die traditionell zu Geburtstagen oder am Faschingsdienstag serviert werden. Der Name ähnelt dem bretonischen 'Krampouezh', was auf die gemeinsame keltische Herkunft hinweist. Anders als Crêpes sind sie dicker und werden klassisch zu einem buttertriefenden Stapel aufgeschichtet.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 25 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 12 Std.

Gesamtzeit ca. 12 Std. 40 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Die Buttermilch in einem kleinen Topf leicht erwärmen (nicht kochen) und die 50g Butter darin schmelzen lassen.
2
Das Mehl und das Salz in eine große Rührschüssel geben. Eine Mulde in die Mitte drücken.
3
Die warme Buttermilch-Butter-Mischung langsam in die Mulde gießen und dabei mit einem Schneebesen von der Mitte aus verrühren, um Klümpchen zu vermeiden.
4
Den Teig abdecken und für mindestens 1-2 Stunden (oder über Nacht) bei Raumtemperatur ruhen lassen. Dies ist wichtig für die authentische Textur.
5
Nach der Ruhezeit in einer separaten kleinen Schüssel die Eier mit dem Zucker, Natron und Essig schaumig schlagen.
6
Die Ei-Mischung unter den ruhenden Teig heben und zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren.
7
Eine beschichtete Pfanne oder eine Gusseisenpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und leicht mit Butter einfetten.
8
Pro Pfannkuchen etwa eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben (sie sollten dicker als Crêpes sein, ähnlich wie American Pancakes).
9
Backen, bis sich auf der Oberfläche Bläschen bilden und die Unterseite goldbraun ist (ca. 2-3 Minuten). Dann wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun backen.
10
Die fertigen Crempogau auf einem Teller stapeln und jeden Pfannkuchen sofort mit etwas Butter bestreichen, solange er noch heiß ist. Traditionell als hoher Turm servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Crempog - Anglesey style – Foto: FruitMonkey (CC BY-SA 4.0)

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