Ein samtig-süßer Dampfkuchen aus reifen Bananen, Kokosmilch und Reismehl – typisch für die vietnamesische Straßenküche. Mit Vanille und Kondensmilch verfeinert, wird er traditionell im Dampfgarer zubereitet und schmeckt warm oder kalt.
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Bánh chuối ist ein beliebtes süßes Straßenessen in ganz Vietnam, besonders in den Städten des Südens. Ursprünglich eine einfache, hausgemachte Speise aus übrig gebliebenen Bananen und Brot, entwickelte es sich zu einem Klassiker der vietnamesischen Dessertküche. Die purpurrote Farbe der Bananen nach dem Dämpfen ist typisch und verleiht dem Kuchen sein charakteristisches Aussehen.
Vorbereitung: Bananen schälen und zerdrücken. Weißbrot in kleine Würfel schneiden und mit etwas Kokosmilch weich einweichen. Butter weich rühren.
In einer großen Schüssel Eier mit Zucker und Vanilleextrakt schaumig rühren. Dann Reismehl, Kokosmilch, Kondensmilch und eine Prise Salz unterrühren.
Zerdrückte Bananen und eingeweichtes Brot unter die Masse heben. Alles gut vermengen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Eine Auflaufform oder Dampfgarform mit Butter einfetten. Den Teig hineingießen und mit Kokosraspeln bestreuen (optional).
Im Dampfgarer oder einem Topf mit Dampfeinsatz bei mittlerer Hitze 40–45 Minuten dämpfen, bis der Kuchen fest ist und kein Teig mehr klebt.
Abkühlen lassen oder warm servieren – am besten mit etwas extra Kondensmilch oder frischen Bananenscheiben garniert.
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Steamed banana cake – Foto: Baoothersks (CC BY-SA 4.0)
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Bánh chuối hấp nước cốt dừa – Foto: Sylvia Yang50 (thảo luận) (CC BY-SA 3.0)
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Best banana pancake Hoi An, Vietnam – Foto: Christina Chan (CC BY 2.0)
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