Philippinischer Cassava-Kuchen

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Backform oder Auflaufform (ca. 20x30 cm) mit etwas geschmolzener Butter einfetten. Den gefrorenen Maniok auftauen lassen.

2. 2

   Für den Teig in einer großen Rührschüssel den geriebenen Maniok mit der Hälfte der gezuckerten Kondensmilch, der Hälfte der Kokosmilch und der Hälfte der ungezuckerten Kondensmilch vermengen.

3. 3

   Die zwei ganzen Eier, den Zucker, die geschmolzene Butter und das Salz hinzufügen und alles gründlich mit einem Schneebesen verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

4. 4

   Die Masse in die vorbereitete Form gießen, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen für ca. 45 bis 50 Minuten backen, bis der Kuchen fest geworden ist.

5. 5

   In der Zwischenzeit das Topping vorbereiten: Die zwei Eigelbe mit den restlichen Mengen der gezuckerten Kondensmilch, Kokosmilch und ungezuckerten Kondensmilch sowie dem Vanilleextrakt in einer Schüssel glatt rühren.

6. 6

   Den Kuchen kurz aus dem Ofen nehmen, das Topping vorsichtig und gleichmäßig über die feste Oberfläche gießen.

7. 7

   Den Kuchen für weitere 15 bis 20 Minuten backen, bis die Custard-Schicht gestockt und goldgelb karamellisiert ist. Vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen, damit er fest wird.

📸 Cook Snaps 5

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2714Cuisine of Bulacan Baliuag 03 – Foto: Judgefloro (CC0)

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07360jfFilipino cuisine foods desserts breads Landmarks Bulacanfvf 10 – Foto: Judgefloro (CC0)

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Custard cassava cake – Foto: foodista (CC BY 2.0)

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Cassava cake (Philippines) - Bibingkang kamoteng kahoy 01 – Foto: Obsidian Soul (CC0)

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Cassava cake (Philippines) 2 – Foto: Obsidian Soul (CC0)

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