Vietnamesische Bánh Bao mit Schwein

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Zwiebel schälen und fein würfeln. Pilze in warmem Wasser einweichen, abtropfen lassen und fein hacken. Wachteleier hart kochen, abschrecken, schälen und beiseite stellen.

2. 2

   Hefe mit 1 EL Zucker und dem lauwarmen Wasser verrühren und 5–10 Minuten stehen lassen, bis sich Schaum bildet.

3. 3

   In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Backpulver mischen. Milch, Hefemischung und Pflanzenöl hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. 8–10 Minuten kneten, bis der Teig elastisch ist.

4. 4

   Teig in einer geölten Schüssel abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

5. 5

   Währenddessen Füllung zubereiten: Schweinehack mit Zwiebel, Pilzen, Fischsauce, Sojasauce und Pfeffer vermengen. In 4 gleich große Portionen teilen und jeweils eine Wachtelei einwickeln.

6. 6

   Teig nochmals kurz kneten, in 4 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen. Jede Kugel flach drücken, Füllung in die Mitte legen und den Teig darüber verschließen. Rund formen.

7. 7

   Brötchen auf Backpapier setzen und 15 Minuten ruhen lassen. Dampfgarer oder einen Topf mit Dampfeinsatz vorbereiten und Wasser zum Kochen bringen.

8. 8

   Brötchen im Dampfgarer 15–20 Minuten dämpfen, bis sie aufgegangen und weich sind. Warm servieren.

📸 Cook Snaps 2

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Bánh bao xá xíu – Foto: User:nguyennhattu (CC BY-SA 3.0)

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Banhbao – Foto: Sue Le (CC BY-SA 3.0)

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