Variables Gelbes Thai-Gemüsecurry

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Lauch waschen, putzen, halbieren und in Ringe schneiden. Paprika und Zucchini waschen und in mundgerechte Stücke würfeln. Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen und achteln.

2. 2

   Den Basmatireis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser gar kochen.

3. 3

   In einer großen Pfanne oder einem Wok etwas Sesamöl erhitzen. Zwiebeln, Lauch, Möhren und Knoblauch darin sanft anbraten. Eine kleine Menge Currypaste und etwas Kurkuma hinzufügen und kurz mitdünsten.

4. 4

   Das restliche vorbereitete Gemüse (außer Tomaten) in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 5 Minuten garen lassen.

5. 5

   Die Kokosmilch und die Tomaten hinzufügen und gut verrühren. Mit weiterer Currypaste und Kurkuma kräftig abschmecken. Alles köcheln lassen, bis die Möhren bissfest sind.

6. 6

   Falls die Sauce zu dickflüssig ist, etwas Gemüsebrühe unterrühren. Das Curry final abschmecken.

7. 7

   Den Reis auf Tellern anrichten, das Curry dazu geben und nach Belieben mit Sesam bestreuen.

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