Valencianischer Arròs Negre mit Tintenfisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Tintenfisch säubern, Tentakel und Körper in mundgerechte Stücke schneiden. Tintenbeutel vorsichtig öffnen und Tinte auffangen. Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.

2. 2

   In einer großen Paellapfanne oder flachen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Paprikastreifen darin 2–3 Minuten andünsten, bis sie weich werden.

3. 3

   Tintenfischstücke hinzugeben und 2–3 Minuten anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen. Paprikapulver einstreuen und kurz mitrösten.

4. 4

   Reis dazugeben und unter Rühren 1–2 Minuten glasig dünsten. Die aufgefangene Tintenfischtinte einrühren – der Reis färbt sich sofort schwarz.

5. 5

   Fischbrühe angießen, salzen und pfeffern. Alles einmal aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 18–20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgenommen wurde. Nicht rühren!

6. 6

   Vom Herd nehmen, 5 Minuten ruhen lassen. Mit Zitronenscheiben servieren.

📸 Cook Snaps 3

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Romesco – Foto: Slastic (PUBLIC DOMAIN)

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14-08-04-barcelona-RalfR-41 – Foto: Ralf Roletschek (GFDL 1.2)

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Arrosnegre – Foto: Unbekannt (PUBLIC DOMAIN)

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