Ukrainisches Osterbrot Paska

Zubereitung

1. 1

   Die Hefe in der lauwarmen Milch mit einem Teelöffel Zucker auflösen und 10 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.

2. 2

   Das Mehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde formen. Die Hefemilch hineingießen.

3. 3

   Restlichen Zucker, weiche Butter, Eigelbe, Zitronenabrieb, Vanillezucker und Salz zum Mehl geben.

4. 4

   Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten, bis er sich vom Schüsselrand löst (ggf. Rosinen unterkneten).

5. 5

   Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60-90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

6. 6

   Etwas Teig für die Dekoration beiseitelegen. Den Rest zu einem runden Laib formen und in eine gefettete Springform (oder hohe Paska-Form) setzen.

7. 7

   Aus dem restlichen Teig Zöpfe, Kreuze oder Ornamente formen und auf den Laib legen.

8. 8

   Das Brot erneut abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.

9. 9

   Das Ei mit etwas Milch verquirlen und die Oberfläche der Paska damit bestreichen.

10. 10

    Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 40-50 Minuten goldbraun backen (Stäbchenprobe machen).

11. 11

    Vor dem Anschneiden vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen.

📸 Cook Snaps 1

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Pasca – Foto: L.Kenzel (CC BY 3.0)

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