Diese herzhaften gefüllten Champignons sind ein klassisches Tapas-Gericht mit spanischem Flair. Die Kombination aus würzigem Serrano-Schinken, cremigem Manchego und frischen Kräutern sorgt für mediterranen Genuss aus dem Ofen.
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Gefüllte Pilze sind ein fester Bestandteil vieler Tapas-Bars in Spanien, wo sie oft heiß direkt aus dem Ofen serviert werden.
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Champignons säubern (nicht waschen) und die Stiele vorsichtig herausdrehen.
Vorbereitung: Die herausgedrehten Champignonstiele, die Zwiebel, den Knoblauch und den Serrano-Schinken sehr fein würfeln.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die gewürfelten Zutaten darin kurz anbraten.
Crème fraîche und Sahne in die Pfanne geben, gut verrühren und kurz aufkochen lassen. Etwa 100 g des geriebenen Manchego unter die Masse rühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Eine Auflaufform leicht einfetten und die Champignonköpfe hineinsetzen. Die vorbereitete Masse großzügig in die Hohlräume der Pilze füllen.
Die gefüllten Pilze mit dem restlichen Manchego bestreuen und im vorgeheizten Ofen ca. 20 bis 30 Minuten backen, bis der Käse goldgelb ist.
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