Überbackene Auberginen mit Tomatensugo und Parmesan

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Auberginen waschen und in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben kräftig salzen und ca. 30 Minuten Wasser ziehen lassen. Anschließend das Salz gründlich abwaschen und die Auberginen mit Küchenpapier trocken tupfen.

2. 2

   Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

3. 3

   Für die Sauce den Knoblauch fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne oder einem kleinen Topf erhitzen, Knoblauch kurz andünsten und das Tomatenmark mitanschwitzen. Die stückigen Tomaten hinzufügen, aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer sowie den in Streifen geschnittenen Basilikumblättern abschmecken.

4. 4

   Die Auberginenscheiben in einer Pfanne (optional mit etwas zusätzlichem Öl) kurz von beiden Seiten anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen.

5. 5

   Die vorgegarten Auberginenscheiben dicht nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Jeweils einen Esslöffel Tomatensauce darauf geben und mit frisch gehobeltem Parmesan bestreuen.

6. 6

   Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen, bis die Auberginen weich sind und der Käse geschmolzen und goldbraun ist.

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