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Tunesischer Brik mit Ei und Thunfisch

Name: Tunesischer Brik mit Ei und Thunfisch
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 8 Stück Malsouka-Teigblätter; 200 g Thunfisch; 4 Stück Ei; 1 Stück Zwiebel; 2 TL Harissa; 1 Bund Koriander; 200 ml Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Knusprige, tiefgebratene Teigtaschen aus malsouka-Teig, gefüllt mit rohem Ei, Thunfisch und würziger Harissa – ein beliebter Straßenimbiss aus Tunesien. Perfekt als Vorspeise oder Snack, serviert mit frischem Koriander und Zitronensaft.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Malsouka-Teigblätter
frisch oder tiefgekühlt, ca. 20 cm Durchmesser

8 Stück
Thunfisch
in Wasser, abgetropft

200 g
Ei
frisch, Größe M

4 Stück
Zwiebel
klein; fein gewürfelt

1 Stück
🥄

Harissa
nach Geschmack, scharf oder mild

2 TL
Koriander
frisch, gehackt

1 Bund
Olivenöl
zum Frittieren, natives extra

200 ml
Salz
Meersalz

1 Prise
Pfeffer
frisch gemahlen

1 Prise

Nährstoffdaten 8/9 Zutaten (89%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

625 kcal

21,9 Eiweiß

58,6 Fett

2,0 KH

⚠️ Basierend auf 89% verknüpften Zutaten

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🧻 Verbrauchsmaterial

• Küchenpapier

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Der Brik stammt aus dem Maghreb und ist eine nordafrikanische Variante des osmanischen Börek. Besonders in Tunesien ist der Ei-Brik ein Klassiker – oft an Straßenständen serviert, wo das Ei beim Frittieren im Teig stockt. Sein Name variiert je nach Region: In Algerien heißt er Bourek, in Libyen ebenfalls Bourek – doch das knusprige, würzige Erlebnis bleibt gleich.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 35 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Vorbereitung: Zwiebel fein würfeln, Koriander waschen und hacken, Thunfisch abtropfen lassen und grob zerbröseln. Eier bereitstellen.
2
Für jede Brik ein Malsouka-Blatt auf einer Arbeitsfläche auslegen. In die Mitte 1 EL Thunfisch, 1 TL Zwiebel, ½ TL Harissa und 1 TL gehackten Koriander geben.
3
Vorsichtig ein rohes Ei in die Mitte der Füllung geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4
Das Teigblatt zu einem Dreieck oder Päckchen falten, sodass das Ei komplett eingeschlossen ist. Ränder gut andrücken, ggf. mit etwas Wasser verkleben.
5
Olivenöl in einer Pfanne oder Kasserolle auf 170–180°C erhitzen. Brik nacheinander vorsichtig ins heiße Öl geben und 2–3 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig frittieren.
6
Mit einem Pfannenwender herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren – am besten mit Zitronenspalten und extra Koriander.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Brikdish – Foto: Muckster (CC BY 3.0)

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