Türkisches Menemen Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Spitzpaprika waschen, entkernen und in Ringe schneiden. Die Tomaten waschen und grob würfeln.

2. 2

   Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.

3. 3

   Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, dann die Paprikaringe hinzufügen und einige Minuten weich braten.

4. 4

   Die Tomatenwürfel dazugeben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist und die Tomaten zerfallen sind.

5. 5

   Mit Salz, Pfeffer, Pul Biber und Paprikapulver würzen.

6. 6

   Die Eier direkt in die Pfanne schlagen (oder vorher leicht verquirlen) und vorsichtig unter das Gemüse rühren.

7. 7

   Bei niedriger Hitze stocken lassen, dabei gelegentlich umrühren. Das Menemen sollte noch feucht und glänzend sein, keinesfalls trocken.

8. 8

   Sofort heiß in der Pfanne servieren, traditionell mit frischem Weißbrot.

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@kochcode-team

MenemenIstanbul – Foto: McNamara (CC BY-SA 3.0)

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