Menemen ist ein beliebtes türkisches Rührei mit Tomaten und grünen Spitzpaprika. Es wird traditionell in einem kleinen Pfännchen zubereitet und gerne saftig zum Frühstück gegessen.
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Vollständige AnalyseMenemen ist ein unverzichtbarer Bestandteil des türkischen Frühstücks, wird aber auch gerne als leichtes Mittagessen an heißen Sommertagen serviert. Der Name stammt vermutlich von der gleichnamigen Stadt Menemen in der Provinz Izmir. Traditionell wird das Gericht im 'Sahan', einem kleinen Kupferpfännchen, zubereitet und direkt darin serviert.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Spitzpaprika waschen, entkernen und in Ringe schneiden. Die Tomaten waschen und grob würfeln.
Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, dann die Paprikaringe hinzufügen und einige Minuten weich braten.
Die Tomatenwürfel dazugeben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist und die Tomaten zerfallen sind.
Mit Salz, Pfeffer, Pul Biber und Paprikapulver würzen.
Die Eier direkt in die Pfanne schlagen (oder vorher leicht verquirlen) und vorsichtig unter das Gemüse rühren.
Bei niedriger Hitze stocken lassen, dabei gelegentlich umrühren. Das Menemen sollte noch feucht und glänzend sein, keinesfalls trocken.
Sofort heiß in der Pfanne servieren, traditionell mit frischem Weißbrot.
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MenemenIstanbul – Foto: McNamara (CC BY-SA 3.0)
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