Türkische Mantı Kayseri-Art

Zubereitung

1. 1

   Aus Mehl, Ei, Wasser und einer Prise Salz einen festen, glatten Nudelteig kneten. In Folie gewickelt 30 Minuten ruhen lassen.

2. 2

   Für die Füllung das Hackfleisch mit den geriebenen Zwiebeln, einer gepressten Knoblauchzehe, Pinienkernen, frischer Minze, Salz und Pfeffer vermengen.

3. 3

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn (ca. 1-2 mm) ausrollen.

4. 4

   Den Teig in kleine Quadrate schneiden (ca. 3x3 cm).

5. 5

   Auf jedes Quadrat ein erbsengroßes Stück Füllung setzen.

6. 6

   Die vier Ecken jedes Quadrats über der Füllung zusammenführen und fest zusammendrücken, sodass kleine Pyramiden oder Bündel entstehen.

7. 7

   In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Mantı darin ca. 5-10 Minuten garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

8. 8

   Währenddessen den Joghurt mit den restlichen 2 Knoblauchzehen und etwas Salz glatt rühren.

9. 9

   Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, Paprikapulver und getrocknete Minze einrühren, bis es schäumt.

10. 10

    Die Mantı mit dem Schaumlöffel herausheben, gut abtropfen lassen und auf Teller verteilen.

11. 11

    Mit dem Knoblauchjoghurt bedecken und mit der heißen Paprikabutter beträufeln.

📸 Cook Snaps 4

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Mantı – Foto: Nérostrateur (CC BY 2.5)

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Mantu in a steamer – Foto: Spc. Amber Leach (PUBLIC DOMAIN)

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Manti 20100213 007 – Foto: Sterilgutassistentin (CC BY-SA 3.0)

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FOOD Mantu – Foto: Grueslayer (CC BY-SA 4.0)

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