Traditionelle Englische Salad Cream

Eier kochen

Koche die Eier in ca. 10 Minuten hart. Schrecke sie anschließend unter kaltem Wasser ab, pellen sie und lasse sie vollständig auskühlen.

Eigelb trennen

Halbiere die Eier und löse das Eigelb heraus. Das Eiweiß wird für dieses Rezept nicht benötigt, kann aber klein gehackt als Einlage verwendet werden.

Basis herstellen

Drücke die Eigelbe durch ein feines Sieb in eine Rührschüssel, um eine absolut glatte Basis ohne Klümpchen zu erhalten.

Würzen

Vermenge das passierte Eigelb gründlich mit dem Senf, Zucker, Salz und Pfeffer zu einer glatten Paste.

Emulgieren

Rühre nun langsam und unter stetigem Schlagen mit dem Schneebesen die Sahne esslöffelweise unter, bis eine cremige, mayonnaise-ähnliche Konsistenz entsteht.

Abschmecken

Füge den Essig (und optional Zitronensaft) hinzu, um die typische säuerliche Note zu erreichen. Rühre die Creme nochmals kräftig glatt.

• 💡 Sollte die Sauce zu dick sein, kann sie mit einem Teelöffel warmem Wasser verdünnt werden.

Ruhen lassen

Fülle die Salad Cream in ein sauberes Glas und lasse sie vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen verbinden.