Klassische Clark's Meat Pies

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Zwiebel und Karotte schälen und in sehr feine Würfel schneiden.

2. 2

   Das Rinderhackfleisch in einer Pfanne krümelig anbraten, bis es gebräunt ist. Die gewürfelten Zwiebeln und Karotten hinzufügen und kurz mitdünsten.

3. 3

   Einen Esslöffel des Mehls über das Fleisch stäuben und anschwitzen. Mit dem Rinderfond ablöschen und die Worcestersauce einrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und köcheln lassen, bis die Sauce stark eingedickt ist. Die Füllung muss vollständig abkühlen, bevor sie in den Teig kommt.

4. 4

   Für den Teig das restliche Mehl mit einem Teelöffel Salz in einer hitzebeständigen Schüssel mischen. Das Schweineschmalz im heißen Wasser vollständig auflösen und die heiße Flüssigkeit zum Mehl gießen.

5. 5

   Die Masse erst mit einem Löffel verrühren, dann (sobald es die Temperatur zulässt) zügig mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.

6. 6

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (nicht zu dünn, damit er stabil bleibt). Kreise ausstechen, um ein Muffinblech oder Pastetenförmchen damit auszulegen, sowie passende Deckel ausschneiden.

7. 7

   Die Förmchen mit dem Teig auskleiden und die kalte Fleischfüllung hineingeben. Die Teigdeckel auflegen und die Ränder fest zusammendrücken, um die Pies zu versiegeln.

8. 8

   Ein kleines Loch in die Mitte jedes Deckels stechen, damit Dampf entweichen kann. Das Ei verquirlen und die Oberseite der Pies damit bestreichen.

9. 9

   Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 30 bis 40 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.

📸 Cook Snaps 1

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Clarpie – Foto: Original uploaded by Greg.pycr (PUBLIC DOMAIN)

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