Toskanischer Maronenkuchen Castagnaccio

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Rosinen für ca. 10 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen und anschließend gut ausdrücken. Den Rosmarin waschen und die Nadeln abzupfen. Das Maronenmehl sieben.

2. 2

   Das gesiebte Mehl in eine große Schüssel geben.

3. 3

   Nach und nach das kalte Wasser und das Salz hinzufügen und mit einem Schneebesen zu einem glatten, klümpchenfreien Teig verrühren.

4. 4

   Zwei Esslöffel des Olivenöls unter den Teig rühren.

5. 5

   Eine flache Backform oder ein Backblech mit etwas Olivenöl fetten.

6. 6

   Den Teig in die Form gießen (er sollte etwa 1 cm hoch stehen).

7. 7

   Die eingeweichten Rosinen, die Pinienkerne und die Rosmarinnadeln gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

8. 8

   Das restliche Olivenöl über die Oberfläche träufeln.

9. 9

   Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für ca. 30 bis 35 Minuten backen, bis die Oberfläche rissig wird.

10. 10

    Den Kuchen in der Form auskühlen lassen, da er warm noch sehr weich ist.

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