Spanische Paella nach Valencia-Art (2)

Zubereitung

1. 1

   Die Paellapfanne erhitzen, das Olivenöl hineingeben und das Fleisch (Hähnchen und Kaninchen) rundherum kräftig goldbraun anbraten.

2. 2

   Die grünen und weißen Bohnen hinzufügen und kurz mitbraten.

3. 3

   Die geriebenen Tomaten in die Mitte der Pfanne geben und anrösten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Das Paprikapulver einrühren und sofort mit dem Wasser aufgießen, damit es nicht verbrennt.

4. 4

   Safran und Salz hinzufügen. Alles etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, um eine kräftige Brühe zu erhalten. Optional die Schnecken hinzufügen.

5. 5

   Den Reis gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Ab jetzt nicht mehr umrühren! Die Hitze für die ersten 8-10 Minuten hoch halten, dann reduzieren.

6. 6

   Den Rosmarinzweig auf den Reis legen. Weitergaren, bis das Wasser komplett absorbiert ist und der Reis gar ist (ca. 18-20 Minuten insgesamt).

7. 7

   Für die typische Kruste (Socarrat) die Hitze in den letzten Minuten nochmal kurz erhöhen.

8. 8

   Die Paella vom Feuer nehmen, mit einem Tuch abdecken und 5 Minuten ruhen lassen, bevor sie serviert wird.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

03 paella hirviendo con romero cortado – Foto: Jan Harenburg (CC BY 4.0)

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Pfiffig

⏱️ 1 Std. 15 Min.

Spanische Paella nach Valencia-Art (3)

Der berühmte Reisklassiker aus Valencia mit Huhn, Kaninchen und typischem Gemüse. In der speziellen flachen Pfanne gegart, entwickelt der Reis sein volles Aroma und die begehrte Kruste.

🌾 🥛

Pfiffig

⏱️ 1 Std. 20 Min.

Original Paella Valenciana - Der spanische Klassiker mit knusprigem Socarrat

Erlebe den wahren Geschmack Spaniens mit diesem authentischen Rezept für Paella Valenciana. Anders als die touristischen Versionen setzt das Original auf die perfekte Harmonie von Rundkornreis, zartem Kaninchen, Hähnchen und den typischen Bohnen – ganz ohne Meeresfrüchte, aber mit der unwiderstehlichen, knusprigen Kruste am Boden.

Normal

⏱️ 55 Min.

Valencianische Paella mit Bomba-Reis

Ein klassisches Gericht der spanischen Küste, das den besonderen Bomba-Reis in seiner vollen Pracht zeigt: saftig, nicht klebrig und perfekt aufgenommenes Aroma. Mit Huhn, Kaninchen und Gemüse ein Fest für alle Sinne.

Normal

⏱️ 1 Std. 30 Min.

Andrajos – Traditioneller spanischer Kanincheneintopf mit hausgemachten Teigfetzen

Andrajos ist ein herzhafter, rustikaler Eintopf aus Südspanien, der besonders in den Provinzen Jaén und Granada geschätzt wird. Das Gericht besticht durch zart geschmortes Kaninchenfleisch, aromatisches Gemüse und die charakteristischen, handgerissenen Teigfladen (die 'Lumpen' oder 'Fetzen'), die der Sauce eine sämige Bindung verleihen. Eine feine Note von frischer Minze sorgt für ein überraschendes und tiefes Geschmackserlebnis.

Normal

⏱️ 1 Std. 30 Min.

Patlıcan Kebabı (Türkischer Auberginen-Kebab)

Ein aromatischer Klassiker der südosttürkischen Küche, bei dem saftige Hackfleischbällchen abwechselnd mit Auberginenscheiben geschichtet und im Ofen geschmort werden. Das Gericht besticht durch seine einfache Zubereitung und den intensiven Geschmack, der durch das gemeinsame Garen von Fleisch und Gemüse entsteht.