Elbanische Schiaccia briaca klassisch

Zubereitung

1. 1

   Die Sultaninen in etwas lauwarmem Wasser oder einem Schluck Wein einweichen.

2. 2

   Das Mehl in eine große Rührschüssel sieben und eine Mulde in die Mitte drücken.

3. 3

   Die Hefe zerbröseln und mit etwas lauwarmem Wasser auflösen, dann in die Mulde gießen und mit etwas Mehl vom Rand verrühren.

4. 4

   Zucker, Olivenöl, Aleatico, Alchermes und Salz hinzufügen. Alles zu einem glatten, schweren Teig verkneten.

5. 5

   Die abgetropften Sultaninen und die gehackten Walnüsse unter den Teig heben.

6. 6

   Eine Tarteform oder ein Backblech mit Backpapier auslegen oder fetten. Den Teig hineingeben und flach drücken (ca. 2-3 cm dick).

7. 7

   Die Oberfläche mit den Pinienkernen bestreuen und leicht andrücken.

8. 8

   Den Teig an einem warmen Ort ca. 1-2 Stunden gehen lassen.

9. 9

   Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

10. 10

    Die Schiaccia briaca ca. 40-45 Minuten backen, bis sie dunkel und fest ist. Optional nach dem Backen nochmals mit etwas Zucker und Alchermes beträufeln.

📸 Cook Snaps 2

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Schiaccia briaca packed – Foto: F Ceragioli (PUBLIC DOMAIN)

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Schiaccia briaca dettaglio – Foto: F Ceragioli (PUBLIC DOMAIN)

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