Die weltberühmte Kräutersauce aus Argentinien und Uruguay. Diese würzige, grüne Sauce aus frischer Petersilie, Knoblauch und feinem Olivenöl ist der ultimative Begleiter zu gegrilltem Steak, Geflügel oder Fisch und bringt authentisches Gaucho-Flair in jede Küche.
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Chimichurri ist das Herzstück der argentinischen Grillkultur und untrennbar mit dem 'Asado' verbunden. Eine der populärsten Theorien besagt, dass der Name vom baskischen Wort 'tximitxurri' abstammt, was 'Mischmasch' bedeutet – ein Hinweis auf die vielen baskischen Einwanderer, die im 19. Jahrhundert nach Südamerika kamen. Es dient sowohl als Sauce beim Servieren als auch zum Bestreichen des Fleisches während des Grillens.
Kräuter hacken
Wasche die Petersilie gründlich, schüttle sie trocken und zupfe die Blätter von den groben Stielen. Hacke die Blätter mit einem scharfen Messer sehr fein.
Aromaten vorbereiten
Ziehe den Knoblauch ab und hacke ihn ebenfalls extrem fein oder presse ihn direkt in die Schüssel.
Trockene Zutaten kombinieren
Gib die gehackte Petersilie, den Knoblauch, Oregano, Chiliflocken, Salz und Pfeffer in eine kleine Schüssel. Optional kannst du einen Esslöffel heißes Wasser hinzufügen, um die Aromen der getrockneten Kräuter zu aktivieren.
Flüssigkeiten hinzufügen
Rühre zuerst den Rotweinessig unter die Kräutermasse. Gieße dann das Olivenöl langsam unter ständigem Rühren hinzu, bis eine gleichmäßige Emulsion entsteht.
Durchziehen lassen
Fülle die Sauce in ein sauberes Glas um und lasse sie bei Zimmertemperatur mindestens 30 Minuten ziehen. Idealerweise bereitest du das Chimichurri einige Stunden vor dem Servieren zu, damit sich die Aromen voll entfalten können.
@kochcode-team
Steak with Chimichurri Sauce (13316522335) – Foto: Dominic Lockyer (CC BY 2.0)
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Chimichurri Sauce Recipe (13294346123) – Foto: Dominic Lockyer (CC BY 2.0)
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