Tomate frito

Zutaten zerkleinern

Schäle die Zwiebel sowie den Knoblauch und schneide beides in feine Würfel. Wasche die frischen Tomaten, entferne den Strunk und würfele sie grob.

Sofrito anbraten

Erhitze das Öl in einem Topf oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Schwitze die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin sanft an, bis sie weich und glasig sind.

• 💡 Achte darauf, dass Knoblauch und Zwiebeln nicht braun werden, da die Sauce sonst bitter schmecken kann.

Tomaten einkochen

Gib die Tomatenstücke (oder passierten Tomaten) hinzu. Würze alles mit Salz und dem Zucker. Lass die Sauce bei niedriger bis mittlerer Hitze für etwa 30 Minuten sanft einköcheln, bis sie eindickt und sich die Aromen verbinden.

Pürieren

Nimm den Topf vom Herd. Püriere die Sauce mit einem Pürierstab oder in einem Standmixer fein, bis sie eine glatte, samtige Konsistenz erreicht hat. Schmecke die Tomate frito nochmals mit Salz ab.