Tomatensauce Sofrito Tomate frito Spanische Sauce Pürierte Tomaten 🌍 Spanische Küche 🍽️ Sauce 🍽️ Basisrezept

Tomate frito

Name: Tomate frito
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 800 g Tomate; 1 Stück Zwiebel; 2 Zehe Knoblauch; 3 EL Olivenöl; 1 TL Zucker; Salz

Eine klassische spanische, pürierte Tomatensauce, die durch das sanfte Anbraten von Tomaten in etwas Öl ihr charakteristisches, tiefes Aroma erhält. Verfeinert mit Zwiebeln und Knoblauch ist sie eine unverzichtbare und vielseitige Basis für viele traditionelle Gerichte.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

Tomate
alternativ passierte Tomaten aus der Dose; reif

800 g
🥄

Zwiebel
mittelgroß

1 Stück
Knoblauch
Zehen

2 Zehe
Olivenöl
oder Pflanzenöl

3 EL
Zucker
zum Ausgleichen der Säure

1 TL
Salz
nach Geschmack

Nährstoffdaten 6/6 Zutaten (100%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

1 kcal

0,0 Eiweiß

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Tomate frito ist eine essenzielle Basis der spanischen Küche. Durch das ausgiebige Anbraten von Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten in Öl – ein Prozess, der oft als 'Sofrito' beginnt – entwickelt die Sauce ein unverkennbar tiefes, leicht süßliches Aroma. Sie dient nicht nur als Grundlage für zahlreiche Eintöpfe und Pfannengerichte, sondern wird auch pur genossen.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 40 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1

Zutaten zerkleinern

Schäle die Zwiebel sowie den Knoblauch und schneide beides in feine Würfel. Wasche die frischen Tomaten, entferne den Strunk und würfele sie grob.

Kochen

2
Sofrito anbraten

Erhitze das Öl in einem Topf oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Schwitze die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin sanft an, bis sie weich und glasig sind.
- 💡 Achte darauf, dass Knoblauch und Zwiebeln nicht braun werden, da die Sauce sonst bitter schmecken kann.
3

Tomaten einkochen

Gib die Tomatenstücke (oder passierten Tomaten) hinzu. Würze alles mit Salz und dem Zucker. Lass die Sauce bei niedriger bis mittlerer Hitze für etwa 30 Minuten sanft einköcheln, bis sie eindickt und sich die Aromen verbinden.

Fertigstellung

4

Pürieren

Nimm den Topf vom Herd. Püriere die Sauce mit einem Pürierstab oder in einem Standmixer fein, bis sie eine glatte, samtige Konsistenz erreicht hat. Schmecke die Tomate frito nochmals mit Salz ab.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Seitán_con_tomate_frito_(4671142583).jpg - Foto: Lablascovegmenu from London - CC BY 2.0

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