Sesam Wintergericht Süßigkeit Jaggery Makar Sankranti indisches Konfekt 🌍 Indische Küche 🍽️ Snack 🍽️ Dessert 🍽️ Konfekt

Tilgul

Name: Tilgul
Cook time: 4 min
Total time: 4 min
Ingredients: 150 g Sesamsaat; 150 g Jaggery; 1 EL Butterschmalz; 2 EL Wasser; 0.25 TL Kardamom

Ein traditionelles indisches Konfekt aus geröstetem Sesam und geschmolzenem Jaggery (Palmzucker). Diese süßen, wärmenden Happen werden besonders während des Winterfestivals Makar Sankranti genossen und oft mit dem Spruch 'Tilgul ghya, goad goad bola' (Nimm Tilgul und sprich süß) überreicht.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Sesamsaat

150 g
🥄

Jaggery
Palmzucker; oder dunkler Muscovado-Zucker

150 g
Butterschmalz
geklärte Butter; oder Kokosöl

1 EL
Wasser

2 EL
🥄

Kardamom
optional; gemahlen

0.25 TL

Nährstoffdaten 5/5 Zutaten (100%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

392 kcal

7,9 Eiweiß

22,7 Fett

36,9 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

🧻 Verbrauchsmaterial

• Backpapier

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Tilgul ist ein traditionelles Konfekt aus dem indischen Bundesstaat Maharashtra, das typischerweise während des hinduistischen Festes Makar Sankranti im Januar ausgetauscht wird. Da Sesam und Jaggery als wärmende Lebensmittel gelten, wird diese Süßigkeit besonders geschätzt, um das Immunsystem in der Winterzeit zu stärken. Beim Überreichen sagt man traditionell 'Tilgul ghya, goad goad bola', was so viel bedeutet wie 'Nimm Tilgul und sprich süß'.

Arbeitszeit ca. 0 Min.

Kochzeit ca. 4 Min.

Gesamtzeit ca. 4 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung

1

Rösten der Sesamsamen

Röste die Sesamsamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren für etwa 3-5 Minuten, bis sie goldbraun sind und duften. Nimm sie sofort aus der Pfanne und lasse sie auf einem Teller abkühlen.

Sirup herstellen

2

Jaggery schmelzen

Gib das Ghee und das Wasser in eine tiefe Pfanne und erhitze es sanft. Füge den zerkleinerten Jaggery hinzu und lasse ihn unter ständigem Rühren schmelzen.
3
Karamellisieren

Lasse den Sirup für einige Minuten köcheln. Prüfe die Konsistenz, indem du einen Tropfen des Sirups in kaltes Wasser gibst. Er sollte sich zu einer weichen, formbaren Kugel zusammenrollen lassen.
- 💡 Achte darauf, dass der Sirup nicht zu heiß wird, da der Jaggery sonst bitter schmecken kann.

Formen

4

Vermengen

Nimm die Pfanne vom Herd. Rühre die gerösteten Sesamsamen und das Kardamompulver zügig unter den heißen Sirup, bis alles gleichmäßig vermengt ist.
5
Kugeln formen

Befeuchte deine Hände leicht mit Wasser oder fette sie mit etwas Ghee ein. Forme aus der noch heißen Masse zügig kleine, mundgerechte Kugeln.
- 💡 Arbeite schnell, da die Masse beim Abkühlen hart und bröckelig wird.
6

Auskühlen

Lasse die fertigen Tilgul-Kugeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech vollständig auskühlen und fest werden.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Importbild - Tilgul_kha_god_god_bola.jpg - Foto: Saloni Desai - CC BY-SA 2.0

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